Resep Ayam Panggang Madu Pedas Manis ala Chef Devina Hermawan: Empuk, Bumbu Meresap, dan Siap Jadi Hidangan Istimewa

JawaPos.com - Ayam panggang selalu punya pesona tersendiri. Aroma bakarannya saja sudah bisa membuat perut keroncongan, apalagi jika berpadu dengan sentuhan madu yang manis legit dan bumbu pedas gurih yang meresap hingga ke dalam daging. Itulah yang membuat ayam panggang madu pedas manis ala Chef Devina Hermawan begitu spesial, yakni lembut, juicy, penuh rasa, dan siap jadi sajian bintang di meja makan keluarga.

Dalam tayangan kuliner yang dibagikan kanal YouTube Devina Hermawan, resep ini hadir dengan teknik brining yang membuat daging ayam lebih empuk serta bumbu olesan yang meresap sempurna. Ditambah isian daun singkong berbumbu pedas, sensasi panggangan ini semakin terasa unik dan tak biasa.

Resep Ayam Panggang Madu Pedas Manis (untuk 12 porsi)

Bahan brine ayam:

• 2 ekor ayam negeri utuh
• 20 gram bumbu marinasi instan
• 2 sdm garam
• 2 sdm gula pasir
• 750 ml air matang

Bahan saus olesan:

• 35 gram bawang putih
• 100 gram bawang bombai
• 12 gram jahe
• 4 sdm margarin
• 150 ml air
• ½ sdt oregano kering (opsional)
• 3 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 2–3 sdm madu
• 1 sdt kecap maggi
• ¼ sdt merica
• 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan isian ayam:

• 125 gram daun singkong rebus
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai rawit hijau
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak

Bahan tambahan saus:

• 100 ml air
• 1 sdm kecap manis (opsional)

Pelengkap:

• Nasi putih
• Sambal matah

Cara membuat:

1. Campurkan air matang, garam, gula, dan bumbu marinasi instan. Masukkan ayam ke dalam plastik, tuang larutan brine, lalu simpan semalaman di kulkas.
2. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe dengan margarin hingga harum, lalu blender bersama air dan oregano.
3. Masak bumbu halus dengan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap maggi, kaldu, dan merica. Setelah mengental, matikan api lalu tambahkan madu.
4. Campur daun singkong rebus dengan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, garam, kaldu jamur, gula, dan minyak hingga rata.
5. Masukkan sebagian saus olesan ke dalam ayam, ratakan, lalu isi dengan campuran daun singkong. Ikat ayam dengan rapi.
6. Panggang ayam di suhu 200°C selama 40 menit. Oles dengan saus, lanjut panggang 5 menit, ulangi sekali lagi hingga matang sempurna.
7. Rebus sisa saus dengan air dan kecap manis sebentar sebagai pelengkap.
8. Sajikan ayam panggang madu pedas manis dengan nasi putih hangat dan sambal matah.

Hidangan ayam panggang madu pedas manis ini bukan sekadar makanan, melainkan sebuah pengalaman kuliner yang menghadirkan perpaduan rasa manis madu, gurih pedas bumbu, dan tekstur daging ayam yang empuk meresap.

Teknik brining membuat ayam lebih juicy, sementara olesan saus karamelisasi memberi sentuhan smokey yang menggoda. Uniknya lagi, isian daun singkong berbumbu pedas menghadirkan kejutan rasa yang berbeda dari ayam panggang biasa. Setiap potongan daging menyuguhkan harmoni rasa manis, pedas, gurih, dan sedikit segar dari sambal matah yang jadi pendamping.

Resep ini sangat cocok untuk momen kebersamaan, seperti jamuan keluarga, acara spesial, bahkan bisa jadi menu andalan ketika ingin menyajikan hidangan ala restoran di rumah sendiri. Satu hal yang pasti, aroma dan rasa ayam panggang madu ini akan membuat siapa pun yang mencicipi ingin menambah lagi dan lagi.

Baca Juga: Resep Sambal Goreng Cumi Asin ala Rudy Choirudin, Menu Sederhana yang Bikin Kamu Nambah Nasi