Ini Tips Marinasi Ayam agar Empuk dan Bumbu Meresap Maksimal serta Perbedaannya dengan Teknik Ungkep

JawaPos.com – Ayam menjadi lauk pauk yang sering dikonsumsi oleh banyak masyarakat. Saat diolah menjadi sebuah hidangan Istimewa, daging ayam perlu dimarinasi terlebih dahulu untuk meningkatkan tingkat keempukan daging dan meresapnya bumbu dengan maksimal.

Dilansir dari unileverfoodsolutions.co.id, marinasi merupakan teknik yang krusial dalam dunia kuliner, khususnya bagi chef dan pelaku industri makanan.

Manfaat Marinasi

Proses marinasi selain bertujuan untuk meningkatkan cita rasa, proses ini juga memiliki pengaruh signifikan dalam tekstur dan kelembutan daging ayam.

Beberapa manfaat marinasi untuk daging ayam yang akan diolah antara lain:

1. Melunakkan Daging

Bahan-bahan asam seperti lemon dan cuka yang digunakan dalam marinasi untuk melemahkan serat-serat daging, sehingga daging menjadi lebih tender. 

2. Menjaga Kelembapan

Marinasi membantu daging ayam tetap juicy dan lembut dalam proses memasak, mencegahnya dari menjadi kering. 

3. Variasi Rasa

Marinasi dapat menyatukan beragam bumbu dan rempah untuk menciptakan cita rasa unik pada setiap hidangan. 

4. Memperpanjang Masa Penyimpanan Bahan

Marinasi berperan sebagai pengawet alami yang dapat memperpanjang masa penyimpanan ayam dalam kulkas, yang sangat berguna untuk manajemen bahan baku. 

5. Menyerap Nutrisi

Bumbu dalam marinasi meningkatkan penyerapan nutrisi, seperti asam lemon yang meningkatkan penyerapan zat besi.