Resep Milk Bath Cake Dessert Box Khas Meksiko yang Lagi Viral: Cara Membuat, Tips Anti Gagal, dan Rahasia Tekstur Lembut ala Profesional

JawaPos.com-Dalam beberapa tahun terakhir, tren dessert box semakin digandrungi pecinta kuliner. Salah satu yang berhasil mencuri perhatian adalah Milk Bath Cake. Nama ini berasal dari teknik perendaman kue bolu dengan campuran susu, sehingga menghasilkan tekstur basah, lembut, dan creamy.

Banyak orang menyebutnya sebagai Tres Leches Cake, yang secara harfiah berarti "kue tiga susu". Hidangan ini berasal dari Meksiko dan menjadi favorit karena kesederhanaannya, namun tetap kaya rasa. 

Kini, kreasi milk bath cake hadir dalam versi modern yaitu dessert box, sehingga lebih praktis, kekinian, dan cocok untuk dijual maupun disantap bersama keluarga, dilansir dari kanal Devina Hermawan.

Mengapa milk bath cake begitu populer? Berikut beberapa alasan:

1. Teksturnya lembut dan moist
   Kue ini terkenal dengan kelembutan bolunya yang meresap sempurna oleh susu. Setiap gigitan memberikan sensasi melt-in-your-mouth.

Berikut adalah resep recook milk bath cake yang diadaptasi dari Chef Devina Hermawan, dengan beberapa sentuhan agar lebih mudah dipahami.

Bahan Bolu Kukus

• 3 butir telur
• 60 gr gula pasir
• ½ sdt SP (emulsifier)
• 65 gr tepung terigu protein sedang
• ½ sdt garam
• ¼ sdt baking powder
• 2 sdt maizena
• 15 gr susu bubuk
• 45 gr mentega cair
• ½ sdt ekstrak vanila

Bahan Milk Bath (Siraman Susu)

• 50 gr krimer bubuk
• 50 gr susu kental manis
• 250 ml air matang

Garnish

• Whipped cream
• Parutan bolu (opsional)
• Taburan bubuk kayu manis atau cokelat (opsional)

Langkah Pembuatan Milk Bath Cake

1. Membuat Bolu Kukus Super Lembut

• Kocok telur, gula pasir, dan SP dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan kental berjejak dan mengembang sempurna.
• Masukkan tepung terigu, garam, susu bubuk, baking powder, dan maizena yang sudah diayak. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik folding agar adonan tidak turun.
• Tambahkan mentega cair dan ekstrak vanila. Aduk balik hingga tercampur rata.
• Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 10 cm yang sudah dialasi baking paper. Kukus selama ±25 menit hingga matang.
• Angkat, dinginkan, lalu lepaskan dari kertas alas.

2. Membuat Milk Bath

• Campurkan krimer, susu kental manis, dan air ke dalam wadah.
• Aduk hingga semua bahan larut sempurna.

3. Merakit Dessert Box

• Potong bolu sesuai ukuran wadah atau toples dessert box.
• Tusuk-tusuk permukaan bolu dengan garpu agar susu mudah meresap.
• Siram bolu dengan campuran milk bath hingga merata.
• Tambahkan whipped cream di atasnya, lalu hias dengan parutan bolu, bubuk kayu manis, atau topping favorit Anda.

Tips Anti Gagal Membuat Milk Bath Cake

1. Gunakan telur suhu ruang agar kocokan lebih maksimal.
2. Jangan overmix adonan setelah memasukkan tepung, cukup aduk lipat perlahan.
3. Pastikan kukusan sudah panas sebelum loyang dimasukkan. Tutup panci kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.
4. Tusuk bolu dengan rapat agar susu bisa meresap sempurna ke dalam pori-pori kue.
5. Gunakan wadah transparan untuk dessert box agar tampilannya lebih menarik dan menggugah selera.

Variasi Milk Bath Cake yang Bisa Dicoba

1. Choco Milk Bath Cake
   Tambahkan bubuk cokelat ke dalam adonan bolu, lalu siram dengan milk bath cokelat.

Selain mengikuti resep, ada beberapa rahasia yang biasanya digunakan baker profesional: