Resep Soto Ayam Lamongan ala Chef Devina Hermawan, Gurih dan Lezatnya Bikin Ketagihan!

Semangkuk soto ayam Lamongan lengkap dengan koya gurih (Dok YouTube Chef Devina Hermawan)

JawaPos.com - Siapa yang tidak kenal soto ayam Lamongan? Hidangan khas Jawa Timur ini terkenal dengan kuah kuningnya yang gurih, aroma rempah yang menggoda, dan taburan koya yang membuat rasanya makin nikmat.

Kombinasi rasa segar dan gurih membuat soto ayam Lamongan menjadi favorit banyak orang, dari warung pinggir jalan hingga restoran ternama.

Jika biasanya kamu harus pergi ke Lamongan untuk menikmati cita rasa autentiknya, sekarang kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Resep ini adalah kreasi Chef Devina Hermawan yang terkenal dengan teknik memasak praktis dan penuh rasa. Bahan-bahannya mudah ditemukan, proses memasaknya sederhana, dan hasilnya dijamin seenak buatan warung legendaris.

Yuk, langsung simak bahan-bahan, cara membuat, dan tips rahasia supaya soto ayam Lamongan buatanmu terasa lebih istimewa!

Bahan-Bahan Soto Lamongan

Bahan Utama

• 6–8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah ukuran sedang
• 6 buah kemiri
• 1–2 ruas kunyit, dibakar dan dikupas
• Minyak goreng secukupnya
• 6 buah sayap ayam (bisa ditambah bagian lain sesuai selera)
• 4 batang daun bawang
• 4 batang serai, dimemarkan
• 10 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan Pelengkap

• Kol, direbus sebentar lalu diiris tipis
• Telur rebus, potong dua
• Soun, rendam air panas lalu bilas dengan air dingin
• Seledri, iris halus
• 4 potong fillet paha ayam, direbus dan diiris
• Jeruk nipis, dibelah lima
• Cabai rawit, direbus
• Kecap manis secukupnya

Resep Koya Soto Lamongan

• Tumbuk halus kerupuk udang.
• Blender bawang putih goreng hingga halus.
• Campurkan keduanya, aduk rata, lalu simpan dalam wadah kering.

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit dengan sedikit minyak hingga membentuk pasta.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga bumbu sedikit mengering.
4. Tambahkan sayap ayam dan daun bawang, masak hingga ayam terlapisi bumbu dengan sempurna.
5. Tuang air secukupnya, rebus selama 30–60 menit dengan api besar.
6. Masukkan garam, merica, gula, penyedap, dan kaldu ayam bubuk, aduk rata.
7. Jika kuah mulai menyusut, tambahkan air sesuai kebutuhan.
8. Masukkan fillet paha ayam, rebus 20 menit, lalu angkat dan iris tipis.
9. Siapkan mangkuk, tata bahan pelengkap seperti kol, soun, telur, irisan ayam, seledri, cabai rawit, dan jeruk nipis.
10. Siram dengan kuah soto panas, taburi koya, dan tambahkan kecap manis sesuai selera.

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati soto ayam Lamongan ala warung legendaris tanpa harus keluar rumah. Kuahnya gurih, aroma rempahnya memikat, dan taburan koya membuat rasanya makin lengkap. Cocok banget untuk menu makan siang keluarga atau sajian spesial di akhir pekan.