Resep Donat Labu Tempura ala Luvita Ho, Inovasi Baru di Dunia Perdonatan

 

JawaPos.com - Belakangan ini, dunia kuliner tengah diramaikan dengan berbagai inovasi olahan donat. Tren “perdonatan” semakin populer di media sosial, di mana banyak kreator dan pegiat kuliner berlomba-lomba menghadirkan kreasi unik dari kue berbentuk bulat dengan lubang di tengah ini. Mulai dari donat mochi, donat croissant, hingga donat premium dengan berbagai topping modern.

 

Tak ingin ketinggalan, finalis MasterChef Indonesia Luvita Ho juga turut menghadirkan kreasi terbaru yang langsung menarik perhatian warganet: Donat Labu Tempura.

Resep ini diunggah Luvita melalui akun TikTok pribadinya, @luvitaho, pada 13 Agustus 2025.

 

Dengan ciri khas penyampaiannya yang detail dan mudah dipahami, Luvita memperlihatkan bagaimana bahan sederhana dapat diolah menjadi donat yang berbeda dari biasanya. 

 

 

Alih-alih hanya memanfaatkan bahan dasar tepung dan ragi, ia menambahkan labu kukus yang dihaluskan sebagai campuran adonan. Selain itu, yang membuat resep ini semakin unik adalah penggunaan lapisan tepung tempura yang memberikan sensasi renyah pada gigitan pertama.

Donat pada umumnya dikenal dengan tekstur lembut dan empuk. Namun, melalui resep ini, Luvita menghadirkan sentuhan baru dengan memadukan kelembutan adonan donat bersama lapisan luar yang krispi berkat baluran tepung tempura. Konsep ini membuat donat terasa lebih berlapis: lembut di dalam, tetapi tetap memiliki sensasi garing di permukaan.

Menurut Luvita, penggunaan labu tidak hanya memberikan warna kuning yang cantik, tetapi juga membuat tekstur adonan menjadi lebih lembut sekaligus menambah aroma manis alami. Inovasi ini dinilai berhasil menghadirkan cita rasa yang berbeda, namun tetap bisa diterima oleh lidah masyarakat Indonesia yang terbiasa dengan camilan manis.

 

Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Donat Labu Tempura, berikut bahan yang dipersiapkan:
- 250 gram tepung protein tinggi
- 4 gram ragi instan
- 3 gram garam
- 35 gram gula pasir
- 1 sendok makan susu bubuk
- 1 sendok makan gula halus
- 90 gram labu kuning, dikukus dan dihaluskan
- 2 kuning telur
- 90-100 ml susu cair dingin
- 30 gram mentega tawar
- Tepung tempura instan secukupnya

Cara Membuat
1. Potong labu kuning menjadi beberapa bagian, lalu kukus hingga empuk. Setelah matang, haluskan hingga lembut.
2. Campurkan tepung protein tinggi dan ragi instan, aduk sebentar. Tambahkan gula pasir, susu bubuk, dan garam.
3. Masukkan labu kukus yang sudah dihaluskan bersama kuning telur, lalu tuangkan susu cair dingin secara bertahap. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan mentega tawar, kemudian mixer adonan hingga kalis dan elastis.
5. Bulatkan adonan, diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
6. Bagi adonan masing-masing seberat 36 gram, bulatkan kembali, dan diamkan 15 menit.
7. Pipihkan adonan, buat lubang di tengah menyerupai bentuk donat. Diamkan kembali selama 45 menit hingga mengembang sempurna.
8. Siapkan adonan tepung tempura sesuai petunjuk pada kemasan. Celupkan donat yang sudah di-resting ke dalam adonan tepung tempura.
9. Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang selama 2-3 menit, hingga berwarna keemasan.
10. Angkat, tiriskan, lalu baluri permukaan donat dengan campuran gula halus dan susu bubuk.

Kehadiran resep ini langsung mendapat respons positif dari warganet. Banyak yang mengaku penasaran untuk mencoba karena kombinasi bahan yang jarang ditemukan pada resep donat umumnya. Labu sendiri memang sering digunakan pada berbagai hidangan manis maupun gurih, tetapi jarang dipadukan dengan donat.

Selain itu, penggunaan tepung tempura menjadikan donat ini semakin istimewa. Biasanya, tepung tempura hanya digunakan untuk menggoreng lauk pauk seperti sayuran, udang, atau ayam. Dengan sentuhan kreatif, Luvita membuktikan bahwa bahan yang identik dengan hidangan gurih ini ternyata bisa juga dipakai untuk menciptakan inovasi di bidang pastry.

Tidak hanya itu, donat ini dinilai cocok untuk berbagai kalangan, baik anak-anak hingga orang dewasa. Teksturnya yang empuk sekaligus renyah, dipadu dengan rasa manis lembut dari gula bubuk dan susu, membuatnya menjadi camilan menarik untuk teman minum teh atau kopi.

Fenomena viralnya resep donat belakangan ini menunjukkan bahwa kreativitas kuliner terus berkembang, seiring dengan tingginya minat masyarakat untuk mencoba hal-hal baru. Makanan sederhana seperti donat bisa memiliki banyak versi sesuai selera dan kreativitas masing-masing.

Kehadiran kreasi Donat Labu Tempura ala Luvita Ho ini menjadi salah satu bukti bahwa inovasi bisa lahir dari eksplorasi bahan yang tidak biasa. Dengan resep yang relatif mudah diikuti dan bahan-bahan yang tersedia di pasaran, siapa pun dapat mencoba membuatnya di rumah.

Bagi para pecinta donat maupun pencinta kuliner pada umumnya, resep ini tentu layak untuk dicoba. Selain memberikan pengalaman rasa yang berbeda, hasil akhirnya juga bisa menjadi ide jualan kekinian yang mengikuti tren.