Resep Pepes Tongkol yang Nikmat, Olahan Ikan Laut Favorit Masyarakat Trenggalek

Pepes tongkol khas Trenggalek

JawaPos.com - Musim ikan di Trenggalek membuat tongkol segar melimpah dari perairan Watulimo, Munjungan, hingga Panggul sehingga pasar tradisional selalu ramai setiap pagi.

Ikan tongkol yang melimpah di Trenggalek dimanfaatkan masyarakat setempat untuk menyiapkan pepes tongkol khas, gurih dan nikmat dengan bumbu meresap sempurna sehingga cocok sebagai lauk harian.

Selain rasanya yang nikmat, pepes ikan tongkol juga praktis untuk disimpan di freezer, membuatnya menjadi stok lauk siap saji yang selalu tersedia kapan pun dibutuhkan oleh seluruh anggota keluarga.

Dilansir dari Trenggalek Njenggelek, berikut resep pepes tongkol yang menjadi favorit warga Trenggalek saat musim ikan tiba.

Bahan Utama:

• 500 gram tongkol segar
• 1 buah jeruk nipis
• Daun pisang secukupnya
• Lidi untuk menyemat

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh merica
• Garam dan gula secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 1 batang serai, digeprek
• 1 buah tomat, iris tipis
• 2–3 lembar daun jeruk
• Segenggam daun kemangi
• Cabai rawit utuh (opsional sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Pembuatan pepes tongkol dimulai dengan membersihkan tongkol hingga bersih, melumuri air jeruk nipis, lalu diamkan 10-15 menit agar bau amis berkurang sebelum dibungkus daun pisang.
2. Bumbu halus dihaluskan menggunakan blender, kemudian tumis agar aroma lebih keluar sebelum dioleskan merata pada ikan.
3. Tongkol diletakkan di atas daun pisang, tambahkan bumbu halus, bahan pelengkap seperti serai, tomat, daun jeruk, kemangi, serta cabai rawit, lalu bungkus rapi dan sematkan lidi di ujungnya.
4. Kukus selama 30-40 menit hingga matang. Berikutnya, bakar sebentar setelah dikukus untuk menambah aroma wangi, rasa lebih gurih, dan tampilannya lebih menggoda.
5.  Tambahan cabai atau daun kemangi, disesuaikan selera agar sensasi pedas atau aroma herbal lebih terasa saat disantap.

Pepes tongkol hangat cocok disantap bersama nasi putih, memberikan pengalaman kuliner lokal khas Trenggalek yang menggugah selera setiap musim ikan tiba.

Selain itu, pepes tongkol bisa disiapkan untuk stok lauk harian. Cukup simpan dalam freezer agar tetap awet dan bisa dinikmati kapan saja.

Resep ini juga cocok menjadi inspirasi bagi masyarakat luar Trenggalek untuk mencoba olahan ikan tradisional dengan bahan lokal yang mudah diperoleh.