No Kolesterol! Ini Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak Tanpa Santan yang Lezat dan Cocok Juga untuk Jualan

JawaPos.com - Kalau kamu sedang mencari resep ayam bakar yang tidak hanya lezat, tetapi juga unik dan cocok untuk dijual, kamu wajib lihat resep yang satu ini.

Resep ayam bakar bumbu rujak ini tak hanya enak, tetapi juga tidak menggunakan santan. Cocok bagi yang ingin mengontrol kadar kolesterolnya.

Ayam bakar bumbu rujak dikenal sebagai kuliner khas Jawa Timur. Mengutip dari laman IKEA, hidangan ini biasanya jadi sajian khusus dalam acara adat maupun acara keluarga.

Lambat laun, ayam bakar bumbu rujak berkembang menjadi hidangan nasional yang digemari di berbagai daerah.

Disebut “bumbu rujak” karena bumbunya menggabungkan rempah-rempah dan gula merah yang biasa digunakan pada saus rujak buah.

Berikut ini resep ayam bakar bumbu rujak tanpa santan dan cocok untuk dijual, seperti dikutip dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen:

Bahan-Bahan Utama Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak Tanpa Santan

• 750 gram ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam

Bahan untuk Bumbu yang Dihaluskan

• 6 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 50 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 2 buah tomat
• ½ sendok teh merica butiran
• ½ sendok teh ketumbar butiran
• ½ sendok teh terasi bakar

Bahan Pelengkap Lainnya

• 1 sendok makan air asam Jawa
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya untuk merebus ayam

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Rujak

1. Potong ayam menjadi bagian-bagian besar, cuci bersih.
2. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, remas-remas agar bumbu meresap. Diamkan sebentar lalu bilas kembali hingga bersih.
3. Ulek atau blender bahan-bahan untuk bumbu yang dihaluskan. Bisa tambahkan cabai rawit jika ingin menambah rasa pedas. Jika menggunakan blender, tambahkan minyak goreng sedikit agar tidak terlalu kering, jangan pakai air. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang dan beraroma wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah digeprek. Tumis hingga bumbu mengental dan minyak keluar.
5. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam.
6. Tambahkan garam dan gula merah, lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Durasi yang dibutuhkan sekitar 1 jam untuk ayam broiler atau lebih lama untuk ayam kampung.
7. Setelah ayam empuk dan kuah menyusut, tambahkan kaldu bubuk, air asam Jawa. Aduk rata. Kemudian, masukkan air asam jawa. Aduk merata.
8. Setelah bumbu meresap dan kuah menyusut, angkat ayam dan bakar di atas bara api atau grill hingga berwarna kecokelatan dan ada efek smoky.

Ayam bakar bumbu rujak ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, lalapan segar, kangkung rebus, timun, atau daun singkong. Makin sedap jika kamu makan bareng sambal roa.
Resep ayam bakar bumbu rujak ini cocok juga untuk dijual. Kamu bisa ungkep ayamnya terlebih dahulu lalu simpan di kulkas.
Jika mau dijual keesokan harinya, baru keluarkan ayam dari kulkas untuk dibakar. Rasanya yang khas dan aroma asap yang menggoda pasti akan membuat pelanggan kamu ketagihan!