Resep Seblak Kuah Pedas Merah: Simpel dan Nagih

JawaPos.com – Seblak adalah makanan khas Sunda yang terbuat dari kerupuk basah dimasak dengan bumbu kencur dan cabai, menghasilkan cita rasa pedas, gurih, dan segar yang khas.

Awalnya dikenal sebagai camilan kaki lima, kini seblak telah menjadi salah satu makanan favorit banyak orang di seluruh Indonesia karena rasanya yang unik dan bisa dikombinasikan dengan berbagai topping seperti sosis, bakso, telur, ceker, bahkan seafood.

Menariknya, seblak bisa dengan mudah dibuat sendiri di rumah. Selain lebih hemat, memasak sendiri juga memungkinkan kamu mengatur tingkat kepedasan, pilihan topping, serta menakar kandungan gizinya agar lebih seimbang. Kamu bisa menambahkan sayuran, memilih sumber protein, dan mengurangi penggunaan penyedap sesuai kebutuhan.

Dilansir dari YouTube Ika Mardatillah, berikut resep seblak kuah pedas merah berikut ini yang dijamin gampang dan rasanya bikin ketagihan.

Bahan-bahan:

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah kering (rendam air panas lalu tiriskan)
• 5 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas setengah kencur

Isian:

• 3 buah bakso sapi, iris tipis
• 1 butir telur ayam
• 3 buah sosis, iris serong
• 1 genggam kerupuk aci (rebus atau seduh air panas hingga setengah matang)
• 1 sdm makaroni (rebus hingga setengah matang)
• 7 lembar sawi hijau, potong-potong

Bumbu tambahan:

• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Baca Juga: Resep Sandwich Mentimun, Camilan Favorit Ratu Elizabeth II

Cara Membuat:

1. Potong-potong bakso, sosis, dan sawi. Rebus makaroni dan kerupuk aci hingga setengah matang. Sisihkan.
2. Blender cabai kering, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kencur dengan sedikit air hingga halus.
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok lepas, dan sisihkan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
5. Masukkan bakso dan sosis, aduk rata dengan bumbu hingga matang dan meresap.
6. Tuang air secukupnya untuk membuat kuah. Tunggu hingga mendidih.
7. Bumbui kuah dengan menambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
8. Aduk rata dan koreksi rasa.
9. Masukkan kerupuk dan makaroni, aduk hingga tercampur rata dan empuk.
10. Masukkan sawi, lalu aduk kembali hingga sawi sedikit layu.
11. Masukkan kocokan telur, diamkan sebentar tanpa diaduk agar telur menggumpal seperti ditumis. Setelah set, aduk perlahan.
12. Setelah semua bahan matang dan rasa pas, angkat dan sajikan dalam mangkuk.

Tips:

• Jangan langsung orak-arik telur agar teksturnya lebih enak dan kuahnya tetap cantik.
• Bisa ditambah topping lain sesuai selera seperti cilok, ceker, atau tulang lunak.
• Kuah merah menyala ini didapat dari cabai kering, jadi lebih baik pakai!

Selamat mencoba! Makanan ini cocok banget buat nemenin hari hujan atau jualan ala kaki lima.

(*)