Resep Greek Yogurt Homemade Tanpa Mesin, Cukup Pakai Peralatan Dapur Sederhana!

JawaPos.com – Yogurt adalah salah satu produk olahan susu yang sudah lama dikenal memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, terutama untuk pencernaan.

Proses fermentasi yang melibatkan bakteri baik membuat yogurt kaya akan probiotik, yaitu mikroorganisme yang dapat membantu menjaga keseimbangan flora usus, meningkatkan daya tahan tubuh, hingga memperbaiki metabolisme tubuh.

Teksturnya yang lembut dan rasa asam segarnya membuat yogurt menjadi pilihan favorit untuk dikonsumsi langsung, dijadikan topping salad, hingga bahan campuran dalam berbagai resep sehat.

Salah satu jenis yogurt yang kini semakin populer adalah Greek yogurt. Dibandingkan yogurt biasa, Greek yogurt memiliki tekstur yang lebih kental, rasa yang lebih tajam, dan kandungan protein yang lebih tinggi.

Karena proses penyaringannya yang lebih lama, Greek yogurt juga memiliki kandungan air (whey) yang lebih sedikit sehingga terasa lebih creamy.

Meski banyak dijual di pasaran, membuat Greek yogurt sendiri di rumah bisa jadi pilihan yang lebih hemat dan sehat karena kamu bisa mengontrol bahan-bahannya.

Dilansir dari youTube Syifa HealthyFood, berikut ini adalah resep membuat Greek yogurt homemade tanpa mesin, cukup menggunakan peralatan dapur sederhana!

Bahan-Bahan:

• Susu UHT tawar (plain) 700–1000 ml (gunakan yang belum ada tambahan gula)
• Starter yogurt: Greek yogurt plain (contoh: Biokul) sebanyak 80 gram

Alat-Alat:

• Teflon atau panci susu
• Termometer dapur (opsional)
• Termos makanan/termos susu
• Toples kaca
• Plastik wrap/lakban (untuk menutup toples)
• Oven (dalam keadaan mati, hanya sebagai tempat inkubasi)
• Sendok, wadah, corong (opsional)

Cara membuat:

1. Siapkan panci atau teflon lalu tuangkan susu UHT tawar sebanyak 700–1000 ml ke dalamnya. Pastikan susu yang digunakan adalah susu tanpa tambahan gula dan tidak dicampur bahan lain.

2. Panaskan susu di atas kompor dengan api sedang cenderung kecil. Aduk perlahan dan terus-menerus agar panasnya merata dan tidak sampai mendidih.

3. Setelah kurang lebih 5 menit atau saat susu mulai mengeluarkan uap, matikan api. Jika menggunakan termometer, suhu idealnya berada di kisaran 70–80°C.

4. Pindahkan susu panas ke dalam wadah lain dan biarkan hingga suhunya turun menjadi hangat kuku. Diamkan selama 20–25 menit agar suhunya tepat untuk ditambahkan starter.

5. Setelah suhu turun, tambahkan starter yogurt sebanyak 80 gram (bisa menggunakan Greek yogurt plain merek apa saja, seperti Biokul). Gunakan yogurt yang benar-benar plain tanpa gula atau perasa tambahan.