6 Jenis Sayuran yang Tidak Boleh Dimakan Mentah, Bisa Sebabkan Masalah Pencernaan

Ilustrasi sayuran bayam. (Sumber foto: Freepik)

JawaPos.com – Memakan sayuran mentah masih dipercaya lebih bermanfaat untuk kesehatan tubuh seperti menurunkan berat bedan. Namun, ada yang perlu diperhatikan oleh seseorang yang memiliki kebiasaan mengonsumsi sayuran mentah sebab dapat menimbulkan potensi efek kesehatan. 

Menurut ahli gizi Deepika Jayaswal, memasak sayuran mentah maka dapat memecah serat keras, menetralkan senyawa berbahaya. Sedangkan memakan sayuran mentah bisa memicu masalah pencernaan.

Para ahli menyoroti bahwa sayuran mentah juga dapat memuat bakteri berbahaya seperti E. coli atau telur cacing pita yang menyebabkan infeksi, seperti dikutip JawaPos.com dari Healthshots, Kamis (7/12).

Baca Juga: 6 Alasan Jahe Hangat Jadi Salah Satu Minuman yang Menyehatkan Saat Musim Hujan

Memasak tidak hanya menghilangkan risiko-risiko ini tetapi juga meningkatkan rasa dan membuatnya mudah dicerna. Lantas, sayuran apa saja yang tak boleh dimakan mentah? Simak uraiannya di bawah ini.

1. Kentang

Kentang mentah mengandung solanine atau racun alami yang bisa berbahaya bila dikonsumsi dalam jumlah banyak. Hal ini dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti muntah, diare, dan sakit perut. 

Memasak kentang dengan suhu tinggi akan memecah solanin sehingga aman dikonsumsi. Selain itu, kentang mentah sulit dicerna dan dapat menimbulkan rasa tidak nyaman, kembung, atau kram perut.

2. Kubis

Kubis yang renyah menambah tekstur pada salad dan sandwich, namun ternyata bisa menampung bakteri berbahaya seperti E. coli atau Salmonella. Memasak kubis secara menyeluruh menghilangkan potensi risiko ini.

3. Terong

Mirip dengan kentang, terong mengandung solanin yang dapat menyebabkan mual, muntah, dan masalah pencernaan lainnya jika dikonsumsi mentah. 

Memasak terong tidak hanya menghilangkan solanin tetapi juga meningkatkan rasa dan teksturnya. Memanggang atau menumis terong jadi metode memasak yang bisa dilakukan.

4. Bayam

“Bayam memiliki manfaat nutrisi, terkadang membawa bakteri E. coli yang menyebabkan sakit perut dan masalah pencernaan lainnya. Memasak bayam mencegah pertumbuhan bakteri E. coli dan juga melepaskan lebih banyak nutrisi untuk diserap tubuh,” kata Jayaswal.

5. Brokoli

Brokoli lebih mudah dicerna dan nutrisinya lebih banyak hilang ketika dimasak. Brokoli yang dikukus atau ditumis sebentar akan menjaga nilai gizinya sekaligus mengurangi risiko masalah pencernaan seperti gas dan kembung, namun bisa juga dikonsumsi mentah dalam jumlah sedikit.

6. Kubis brussel

Kubis brussel adalah sayuran yang kaya nutrisi, masak sayur tersebut akan membuatnya lebih mudah dicerna. Memanggang atau menumis kubis brussel tidak hanya meningkatkan cita rasanya tetapi juga membuatnya lebih nyaman di perut.