Greg Malouf, Maestro Kuliner dengan Ciri Khas Masakan Timur Tengah

JawaPos.com - Greg Malouf adalah seorang maestro di bidang kuliner khususnya kuliner Timur Tengah. Pria kelahiran Melbourne, Australia itu sempat mendapat penghargaan bintang Michelin atas restoran yang dipimpinnya.

Greg Malouf sukses menjadi chef atas keinginannya yang kuat dalam menekuni profesi ini. Cita-citanya menjadi chef sejatinya sempat ditentang oleh orang tuanya.

Tahu betul atas apa yang hendak dia kejar, Greg Malouf rela meninggalkan rumah dan memberikan pesan ke orang tua kalau dia ingin mengejar cita-cita menjadi koki. Kala itu usianya baru memasuki 18 tahun.

Dia pun mendapat pekerjaan di sebuah restoran Meksiko di Sydney. Setelah itu, dia mendapat kesempatan magang dengan Dennis Hagger di Melbourne.

Perjalanannya di dunia kuliner sudah dimulai sejak mengikuti pelatihan di Prancis, Italia, Austria, dan Hong Kong.

Sejak 2001 dan 2012, Greg Malouf menjabat sebagai Executive Chef di restoran MoMo di Melbourne, meraih dua topi dari The Age Good Food Guide. Penghargaan ini setara dengan dua Bintang Michelin.

Penghargaan tersebut diperoleh merayakan inovasi Chef Greg dalam menggabungkan masakan tradisional Timur Tengah dengan teknik dan presentasi Barat modern.

Chef Malouf sempat menerima penghargaan dari Lebanon atas kontribusinya yang signifikan terhadap budaya kuliner Lebanon di luar batas negara.

Selain itu, koki Australia terkenal, Alla Wolf-Tasker, mengakui Chef Malouf sebagai pionir masakan Timur Tengah di Australia atas kontribusinya yang penting dalam sejarah kuliner di negara tersebut.

Selain sebagai Chef, Greg Malouf juga menulis sejumlah buku. Di antaranya berjudul Arabesque, Saha, New Middle Eastern Food dan lain-lain.

Kabar baiknya, Chef Greg Malouf ada di restoran Al Nafoura, Le Méridien Jakarta, sejak 16 hingga 26 November 2023 dalam sebuah event mengusung tajuk The Art of Mezza. Para pengunjung dapat menikmati makanan bikinannya.

Para pengunjung dapat menikmati Malouf Mezza yang lezat, rangkaian rasa yang mencakup zaitun Kalamata yang diasinkan dipasangkan dengan keju Shankleesh buatan rumah, za'atar hazelnut, dan roti Kharc.

Bersama Malouf Mezza, Chef Greg Malouf juga akan menyajikan Silky Hummus, Fatima's Fingers, Cured Salmon Bastourma, dan Mishmishiya. Hidangan mencapai puncaknya dalam simfoni manis dengan hidangan penutup Hand of Fatima yang menjanjikan kesimpulan menyenangkan dari perjalanan gastronomi.