Buka Puasa Tambah Nikmat dengan Sate Maranggi dan Sambal Oncom

JawaPos.com - Warga Jawa Barat khususnya Purwakarta dan juga Cianjur hingga Sukabumi, sudah tak asing dengan menu Sate Maranggi. Edisi Ramadan kali ini, tak ada salahnya membuat menu ini di rumah sebagai menu berbuka puasa.

Executive Chef Aston Priority Simatupang Hotel Jakarta Selatan, Chef Joko Hendrasto mengolah daging kambing muda menjadi resep sate maranggi yang lezat. Makin lezat lagi jika ditambah dengan sambal oncom.

"Karena dari Jawa Barat maka pas jika pakai sambal oncom ya. Dan paling baik pilih dagingnya kambing yang muda agar lebih enak saat disantap," katanya kepada JawaPos.com baru-baru ini.

Baca Juga: Manisnya Seruput Matcha Campur Sari Kelapa Saat Buka Puasa

Cara membuatnya ada beberapa tahapan. Dari mulai membuat satenya hingga menyiapkan bumbu dan sambalnya.

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing muda potong dadu
50 gram jahe, parut
50 gram lengkuas muda, parut
25 gram ketumbar halus
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan margarin

Cara membuat:

Campur semua bumbu hingga rata. Lumuri merata potongan daging dengan bumbu. Diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.

Tusuk dengan tusukan sate dengan jumlah per tusuk sesuai selera. Bakar sate hingga matang merata sambil dibolak-balik dan sesekali beri olesan bumbu.

Bumbu kecap:

Campur semua bahan seperti,

10 sendok makan kecap manis
20 buah cabai rawit iris tipis
5 buah tomat merah potong dadu
5 butir bawang merah iris tipis

Sambal Oncom:

Bahan dan bumbu seperti,

200 gram oncom bakar
5 gram kemangi
Air jeruk limau secukupnya
Air secukupnya

Haluskan:

2 butir bawang merah, bakar
3 buah cabai merah
2 sendok teh garam
3 sendok teh gula pasir
3 cm kencur
1 cm jahe

Cara membuat sambal oncom:

Rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Masukkan air jeruk limau, oncom bakar dan kemangi. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan sate maranggi dengan sambal oncom serta ketupat.

Saksikan video menarik berikut ini:

https://www.youtube.com/watch?v=HErkwnb5Lds