Kelurahan Jambangan Raih Juara Kelurahan Bebas Stunting Tingkat Nasional: Olah Lele Jadi Nuget, Kacang Bintang Jadi Kue

Kelurahan Jambangan menyabet juara kelurahan bebas stunting tingkat nasional. Penghargaan itu diperoleh lewat ketekunan warga mengolah lele dan kacang bintang.

ROMADHONI CAHYA, Surabaya

KELURAHAN Jambangan berhasil menyabet penghargaan juara kelurahan bebas tengkes kategori pangan lokal tingkat nasional dari Badan Kependudukan dan Keluarga Berencana Nasional (BKKBN). Keberhasilan tersebut buah kerja keras warga mengolah produk turunan hewani dan nabati.

Produk tersebut didapat dari hasil budi daya secara swadaya. Lurah Jambangan Sanny Noerma Safaah mengatakan, ide membuat olahan makanan itu bermula dari balita yang selektif terhadap makanan.

Pihaknya berupaya membuat kudapan yang menarik, tapi tetap bernutrisi tinggi. ”Proses produksinya dibantu warga dan akademisi,” katanya, Rabu (22/11).

Mereka mengolah ikan lele menjadi beragam produk turunan. Di antaranya, nuget, keripik kulit, serta stik. Lele itu berasal dari peternakan milik warga. Menurut Sanny, kandungan protein lele tinggi. Sehingga mampu untuk mengentaskan prevalensi kasus stunting.

”Harganya juga murah. Lek mentah kan balita enggak doyan, kalau dibikin nuget pasti mau,” tutur Sanny.

Ada pula produk olahan dari protein nabati seperti sacha ichi atau kerap dikenal kacang bintang. Tanaman tersebut kaya asam lemak seperti omega 3, 6, dan 9. Kandungan asam lemak bermanfaat untuk meningkatkan kecerdasan balita.

Warga mengolah kacang itu menjadi kue dan permen. ”Rasanya seperti kacang almon dan kacang arab. Balita suka,” ujar dia.

Proses produksi, sertifikasi, uji lab, hingga promosi olahan kacang bintang itu dibantu tim dosen Universitas Wijaya Kusuma. Proses pengolahan sudah berjalan selama tiga bulan dan dikerjakan warga sekitar yang tidak mampu.

”Butuh proses dan melihat pangsa pasar,” ucap mantan lurah Karang Pilang itu.

Lokasi budi daya tanaman kacang bintang itu berada di wilayah RW 4 dan rumah warga. Warga bertugas memanen, mengupas kulit kacang, serta mengeringkan kacang.

Mereka dibayar Rp 20 ribu untuk mengupas 1 kilogram kacang dengan menggunakan mesin. ”Anggaran pakai dana CSR perusahaan,” jelas Sanny.

Warga juga membuat es krim dari sayur pakcoi dan jamur. Agar kudapan itu memiliki kandungan protein, warga menambahkan susu sapi. Rencananya, produk tersebut akan dibagikan secara gratis kepada warga.

”Karena di Kelurahan Jambangan sudah tidak ada penderita tengkes, kami jual ke kelurahan lain,” ucapnya.