Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri ala Martin Praja, Super Lembut dan Ngikan Banget!

JawaPos.com - Otak-otak ikan adalah produk makanan dari daging ikan yang dibuat dari campuran daging lumat, tepung tapioka, tepung terigu, santan, telur, dan bumbu-bumbu lainnya.

Dinamakan otak-otak kan tenggiri karena teksturnya yang memiliki warna putih dan lembut seperti menyerupai otak.

Olahan otak-otak yang paling awal diyakini berasal dari masakan Palembang di Sumatera Selatan , berupa bungkusan daun pisang panggang yang diisi dengan campuran ikan giling, tepung tapioka , dan rempah-rempah.

Nah kali ini JawaPos.com dikutip dari kanal Youtube Martin Praja yang tayang (9/2/24) akan membagikan resep membuat otak-otak ikan tenggiri:

BAHAN:

300 gr ikan tenggiri fillet
100 gr tepung tapioka
1 butir putih telur
100 ml santan kental
150 gr es batu
2 batang daun bawang iris
5 pcs bawang merah halus
2 pcs bawang putih halus
1 sdt garam
2 sdt kaldu jamur
1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Masukkan semua bahan ke dalam chopper, giling hingga tercampur rata

2. Masukkan adonan ke dalam piping bag

3. Pipe diatas daun pisang, gulung lalu stapler

4. Lakukan step hingga adonan otak-otak habis

Baca Juga: 3 Telur, 5 Menit Jadi! Resep Fluffy Omelette Souffle Eropa Ala Devina Hermawan

5. Panggang otak-otak ikan tenggiri hingga matang

6. Sajikan otak-otak ikan tenggiri dengan sambal kacang