Resep Bakso Sapi Kenyal dan Gurih ala Chef Devina Hermawan

JawaPos.com - Siapa yang tak suka bakso? Makanan berbentuk bulat ini selalu jadi favorit di segala suasana, baik untuk camilan santai maupun hidangan utama.

Teksturnya yang kenyal dan rasa gurihnya yang khas membuat bakso selalu berhasil menggoda selera.

Tapi, pernahkah Anda terpikir untuk membuat bakso sendiri di rumah? Selain lebih hemat, Anda juga bisa memastikan kualitas bahan dan rasa sesuai keinginan.

Membuat bakso daging sapi sendiri ternyata tak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menghasilkan bakso yang kenyal, kres saat digigit, dan tentunya menggugah selera.

Resep ini juga dijamin anti gagal, cocok untuk pemula yang baru pertama kali mencoba memasak bakso.

Penasaran bagaimana caranya? Yuk, simak resep bakso daging sapi ala Chef Devina Hermawan berikut ini yang cocok buat hidangan spesial untuk keluarga Anda!

Bahan Bakso:

• 500 gr daging sapi chuck (leher), cuci bersih
• 100 gr tetelan/lemak sapi
• 2 sdm bawang merah goreng
• ½ sdm bawang putih goreng
• 80 gr tepung sagu
• 1,5 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt merica
• 1 sdt Royco Kaldu Sapi
• 130 gr es batu
• 1 butir putih telur
• 2 sdt baking powder

Bahan Kuah Bakso:

• 2,5 liter air
• 200 gr tetelan sapi
• 1 sdt Royco Kaldu Sapi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• 1 sdm bawang putih goreng (haluskan)
• 1 sdm bawang merah goreng (haluskan)

Pelengkap:

• Sawi hijau (direbus)
• Daun bawang (iris tipis)
• Seledri (cincang halus)
• Bawang goreng

Langkah Membuat Bakso Sapi

1. Persiapan Daging:

• Potong-potong daging sapi dan tetelan. Keringkan daging dengan tisu dapur.

2. Membuat Adonan Bakso:

• Masukkan daging, tetelan, garam, gula, merica, Royco Kaldu Sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng ke dalam food processor. Haluskan selama 2-3 menit hingga lengket.
• Tambahkan putih telur, haluskan kembali.
• Masukkan es batu secara bertahap sambil dihaluskan hingga adonan rata.
• Tambahkan tepung sagu, aduk hingga tercampur. Simpan adonan di dalam kulkas selama 30 menit.

3. Membentuk Bakso:

• Panaskan air hingga mendidih, lalu kecilkan api hingga air panas (tidak mendidih).
• Bentuk bakso dengan tangan atau menggunakan sendok, lalu masukkan ke dalam air panas.
• Rebus hingga bakso mengapung, angkat, dan tiriskan.

Langkah Membuat Kuah Bakso

• Rebus tetelan sapi dalam 2,5 liter air hingga mendidih.
• Masukkan bawang putih goreng dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan.
• Tambahkan Royco Kaldu Sapi, garam, gula pasir, dan merica. Didihkan kembali dengan api kecil.

Penyajian:

1. Masukkan bakso yang telah matang ke dalam mangkuk.
2. Tuangkan kuah panas beserta tetelan.
3. Tambahkan sawi hijau, daun bawang, seledri, dan taburan bawang goreng.
4. Bakso sapi kenyal dan gurih siap disajikan selagi hangat!

Tips:

• Pastikan daging tetap dingin selama proses pengolahan agar tekstur bakso lebih kenyal.
• Gunakan air panas, bukan mendidih, saat merebus bakso agar bentuknya tetap bulat sempurna.
• Kuah dapat ditambah tulang sapi untuk rasa yang lebih gurih.