Kenyal dan Lembut! Intip Resep Pentol Dos yang Jadi Favorit Anak-anak

JawaPos.com - Pentol merupakan jajanan anak-anak yang memiliki rasa gurih dan aromatik. Selain pentol dos ini ada banyak jajanan lain yang dibuat tanpa daging dan memiliki bentuk yang bulat seperti cilok, bakso aci, dan yang lainnya.

Meskipun tidak menggunakan daging atau protein lainnya, jajanan ini tetap wajib dicoba karena wangi dan bentuknya yang menggiurkan. Resep pentol dos ini pasti bakal langsung jadi favorit anak-anak.

Bedanya dengan resep lain, Chef Devina Hermawan membuat pentol dos yang memiliki tekstur yang tidak terlalu kenyal, berongga tidak terlalu banyak aci atau tepung. Sekilas tesktur kenyalnya mirip seperti bakso.

Dilansir dari Youtube Devina Hermawan, resep pentol dos yang jadi favorit anak, cocok untuk menemani long weekend kali ini.

Resep Pentol Dos (untuk 70-80 pcs)

Bahan biang:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
50 ml minyak
350 ml air
120 gr tepung beras
1 sdt garam
¼ sdt merica
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt penyedap
1 sdm gula pasir
3 sdm kecap asin
2-3 batang daun bawang

Bahan campuran adonan:
1 butir telur ayam
250 gr tapioka
50 gr tepung terigu protein sedang

Bahan sambal kacang:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 butir kemiri
4 sdm minyak
50 gr kacang tanah goreng
2 buah cabai rawit merah (opsional)
3 buah cabai merah keriting
2 lembar daun jeruk
500 ml air
1 ½ sdm kecap manis
1 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
1 ½ sdm gula merah
1 ½ sdm tapioka

Pelengkap:
Jeruk limau

Cara membuat :
1. Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga sedikit kecokelatan.
3. Campurkan air dengan tepung beras, aduk rata lalu masukkan ke dalam wajan.
4. Masukkan garam, penyedap, kaldu ayam bubuk, gula pasir dan merica, masak hingga mengental dan matang kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.
5. Untuk sambal kacang, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kacang tanah, cabai merah keriting dan cabai rawit merah ke dalam food processor, haluskan.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu kacang hingga wangi dan berbusa kemudian tambahkan air, gula merah, kecap manis, daun jeruk, garam dan kaldu jamur, masak hingga air berkurang setengahnya.
7. Sisihkan daun jeruk dan blender halus sebagian sambal kacang. Masak kembali kemudian masukkan larutan tapioka, masak hingga mendidih dan mengental.
8. Setelah adonan biang dingin, masukkan telur, kecap asin, terigu dan tapioka, aduk hingga rata.
9. Cincang daun bawang dan campurkan ke dalam adonan, aduk rata. Bentuk bulat adonan kemudian rebus hingga mengapung dan matang, tiriskan dan tambahkan sedikit minyak.
10. Tusukkan pentol dengan tusuk sate kemudian goreng hingga kering, tiriskan.
11. Pentol dos siap disajikan.