Tips Penting Agar Gula pada Putri Salju Menempel Sempurna saat Pembuatan Kue Kering

JawaPos.com- Berbagai persiapan telah dilakukan untuk menyambut Hari Raya Idul Fitri, salah satunya dengan membuat kue kering.

Ya, mulai dari persiapan untuk mudik, membeli baju baru, berbagai macam kue kering juga sudah dipersiapkan bagi banyak orang.

Kue kering seperti nastar, kastengel, dan putri salju, agaknya tak pernah absen untuk disajikan dan menjamu sanak saudara yang datang bersilaturahmi.

Bicara soal kue kering putri salju, camilan satu ini telah menjadi primadona setelah nastar dan kastengel.

Kue putri salju, mempunyai tekstur yang renyah dan manis dingin karena bagian luarnya diselimuti gula bubuk.

Kue ini memiliki ciri khas yaitu bentuknya yang seperti bulan sabit atau bulat seperti nastar dengan permukaan yang dilapisi dengan gula putih bubuk sehingga menyerupai seperti salju.

Taburan gula bubuk pada kue putri salju, renyah dan meleleh di dalam mulut menjadikan salah satu camilan kesukaan anak-anak

Membuat kue kering sendiri di rumah setiap lebaran datang menjadi kegiatan wajib bagi sebagian orang, apalagi jika sudah mempunyai resep andalan masing-masing.

Tapi pada pembuatan kue kering putri salju ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, salah satunya adalah cara menghasilkan tekstur dari kue putri salju yang renyah tapi tidak keras.

Hal lain yang harus diperhatikan adalah cara membalur gula bubuk pada kue putri salju agar bisa menempel dengan sempurna.

Baca Juga: Tanpa Cetakan! Resep Cookies Putri Salju Premium untuk Lebaran ala Devina Hermawan

Apabila gula tidak menempel dengan sempurna pada kue putri salju maka tampilan cookies ini kurang menarik.

Dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut tips untuk menghasilkan adonan putri salju yang renyah dan lembut ketika dimakan serta cara membalur gula agar menempel dengan sempurna, antara lain:

1. Wajib memakai tepung protein rendah, semakin rendah kandungan protein dalam tepung akan membuat kue menjadi renyah dan tidak keras (semua kue kering wajib memakai tepung protein rendah).
2. Jika ingin tekstur kue putri salju yang renyah tapi lembut ketika dimakan, maka saat mengocok mentega usahakan hingga mengembang tapi jangan sampai overmix. Tujuannya adalah memberikan sedikit udara di dalamnya, agar kue tidak menjadi rapuh dan mudah hancur
3. Gunakan penambahan maizena, pemakaian maizena dengan takaran yang sesuai akan membantu mengikis kandungan protein dalam tepung sehingga kue menjadi renyah/lembut.
4. Kacang yang bisa digunakan untuk pembuatan kue putri salju seperti kacang mede, almond, kenari, macadamia dan hazelnut
5. Sebelum dicetak sebaiknya masukkan adonan ke dalam kulkas selama 1-2 jam agar adonan tidak terlalu lembek dan mudah dibentuk.
6. Panggang putri salju di suhu rendah agar atasnya tidak kecoklatan dan tetap matang sempurna. Jangan overbaked.
7. Lapisi kue putri salju dengan gula bubuk saat kue masih panas, caranya letakkan gula bubuk pada mangkuk kemudian masukkan kue putri salju, gulingkan/aduk dengan hati-hati agar kue tidak patah. Gula bubuk akan menempel dengan baik pada kue putri salju saat kondisi masih panas/ hangat. Jika melapisinya ketika cookies sudah dingin, gulanya tidak akan menempel dengan sempurna.

8. Gunakan gula dekstrosa atau gula icing dingin, biasanya digunakan untuk donat. Gula dekstrosa adalah gula yang terbuat dari jagung/ gandum, biasanya digunakan sebagai pemanis dalam makanan seperti kue serta sirup jagung. Jika menggunakan gula halus yang biasa, akan mudah menggumpal sehingga gampang basah dan akan mempengaruhi tekstur dan tampilan dari kue putri salju.

9. Kue putri salju sebaiknya dimasukkan dalam toples setelah dingin, bisa ditambahkan lagi taburan gula donat agar terlihat lebih menarik.