Resep Cireng Lengkap dengan Sambal Rujak dan Sambal Cuka, Dijamin Krispi dan Bikin Ketagihan

JawaPos.com–Cireng merupakan salah satu menu kudapan yang menjadi favorit sebagian besar orang. Cita rasa yang gurih dipadukan dengan tekstur yang garing menjadi sebuah kenikmatan saat menyantap makanan ini.

Cireng merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari daerah Sunda, Jawa Barat. Makanan itu terbuat dari bahan dasar yang berupa tepung tapioka.

Biasanya, cireng disajikan dengan sambal atau saus, seperti sambal rujak ataupun sambal cuka.

Cireng sering dijumpai di warung-warung pinggir jalan atau di pasar tradisional. Kini, Anda tak perlu mengeluarkan biaya tambahan untuk menikmati kelezatannya. Cukup membuat sendiri di rumah dengan mengikuti panduan berikut.

Dilansir dari youtube @devinahermawan, chef Devina telah membagikan resep cireng yang garing dan krispi dengan dua tipe sambal, yang tentunya dapat disesuaikan dengan preferensi individu masing-masing.

Adonan biang (slurry):

• 250 ml air
• 5 sdm tepung tapioka
• 2-3 siung bawang putih, halus
• 1-2 batang daun bawang, iris
• 2 sdt kaldu / penyedap
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica

Tepung campuran adonan:

• 150 gram tepung tapioka

Tepung pelapis kering:

• 100 gram tepung tapioka

Sambal cuka:

• 250 ml air
• 8 buah cabai rawit merah, rebus
• 3 buah cabai merah, rebus
• 2-3 siung bawang putih
• 2 sdm cuka meja
• 3 sdm gula
• ¼ sdt garam

Sambal rujak:

• 1 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit
• 1 ruas kencur
• 1 sachet terasi, bakar
• 1 pcs gula merah
• 4 sdm air asam jawa

Cara membuat:

• Untuk membuat biang, siapkan wadah dan masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica. Lalu aduk hingga merata dan semua tercampur tanpa adanya gumpalan.
• Panaskan pan atau wajan, lalu masukkan adonan biang. Masak dan aduk hingga mengental dan lengket.
• Jika adonan biang sudah berwarna bening, mengental dan lengket, matikan api kompor. Tunggu sebentar hingga suhu tidak terlalu panas.
• Campurkan adonan biang ke dalam tepung campuran adonan. Uleni hingga biang dan tepung campuran adonan menyatu. Lalu bagi adonan menjadi 12 bagian.
• Masukkan masing-masing 12 bagian adonan cireng ke dalam tepung pelapis kering satu per satu. Lalu, tekan-tekan setiap adonan tersebut dengan tepung pelapis kering hingga adonan berbentuk abstrak. Kemudian diamkan selama 10 menit.
• Panaskan minyak goreng lalu goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat. Kemudian, goreng kembali cireng hingga sedikit berubah warna, lalu tiriskan. Teknik penggorengan dua kali ini akan menghasilkan cireng yang renyah bertahan lama.
• Untuk membuat saus cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih, cuka, air, gula, garam, dan penyedap, aduk rata kemudian blender hingga halus.
• Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa. Kemudian aduk rata.
• Cireng siap disajikan dengan sambal cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap.