Petualangan Rasa Menyusuri Jalur Sutera di Bikak Siyam Surabaya Suites Hotel

JawaPos.com–Ramadhan menjadi momen yang selalu dinanti setiap tahun. Berbuka puasa tidak hanya menjadi simbol untuk sekadar membatalkan puasa setelah menahan lapar sehari penuh. Tetapi, menjadi momen yang dinantikan ketika dilakukan bersama.

Momentum berbuka puasa bersama menjadi agenda untuk bersilaturahmi sekaligus menikmati kuliner dari tempat-tempat tertentu. Sambut Ramadhan 1445 Hijriah, Surabaya Suites Hotel menghadirkan Bikak Siyam yang menyajikan berbagai macam pilihan menu dari wilayah Jalur Sutera (Silk Road) di Kartini Restaurant.

Bikak Siyam diambil dari bahasa Jawa krama, yang diartikan sebagai Buka Puasa. Jalur Sutera (Silk Road) sebagai tema yang diusung untuk hidangan menu (buffet) berbuka puasa tahun ini. Pemilihan tema hidangan tersebut terinspirasi dari sejarah perjalanan jalur perdagangan internasional yang dinamakan The Silk Road oleh seorang Jerman Von Richthofen pada abad ke-18.

Chef Executive Surabaya Suites Hotel Danang Lukita menyampaikan bahwa historis Silk Road sangat luar biasa. Menu-menu dari wilayah negara-negara yang menjadi rute perdagangan sutera akan disajikan selama Ramadan.

”Mulai dari Asia Tengah, Asia Selatan, Timur Tengah, sampai Eropa. Sekitar 118 menu telah kami siapkan untuk dirotasi setiap hari,” ujar Danang Lukita.

Dia mengatakan, beberapa citra rasa hidangan jalur sutera yang dihadirkan antara lain Ayam Kalio, Mung Po Tofu Daging Sapi, Shurpa soup, Sofyani Biryani, Monty, Tukpha Tibetan Chicken Soup, Roast beef/lamb, Ayam Tandoori, Black Pepper Meatball, Potato Falafel.

Surabaya Suites Hotel siapkan 118 menu dari wilayah negara-negara yang menjadi rute perdagangan sutera mulai dari Asia Tengah, Asia Selatan, Timur Tengah, sampai Eropa.

Dia menjelaskan, bangsa Melayu dan Indonesia juga menjadi rute singgah bangsa Eropa yang tidak sedikit memberikan pengaruh dalam berbagai aspek. Termasuk juga dalam makanan.

”Temu dan interaksi antar bangsa itu menjadi inspirasi untuk menghadirkan rasa hidangan yang khas di Bikak Siyam antara lain adalah Biter Balen, Croquete, Tauto, Selat Solo, Spikoe, Ronde, Nasi Jamblang, Nasi Uduk, Nasi Kebuli, Laksa, Gulai Patin, dan Nasi Lemak,” tutur Danang.

Melengkapi hadirnya Silk Road Buffet, lanjut dia, Surabaya Suites Hotel setiap hari menyuguhkan sajian spesial yang dapat dinikmati di live cooking station yang dimasak menggunakan tandoor oven. Tandoor merupakan alat yang digunakan untuk memasak oleh kaum nomaden dan penggembala, kini popular sebagai teknik memasak makanan India dan Asia Tengah.

”Kita akan masak di situ, menu spesialnya ada daging sapi, daging ayam, sayur, buah dengan variasi kondimen, beserta roti-roti yang akan diolah menggunakan tandoor,” kata Chef Danang.