Bingung Memasak Daging Sapi Kurban? Inilah Resep Rendang Sapi Bumbu Jawa Spesial Idul Adha

JawaPos.com - Rendang, hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya, mengundang selera dengan aroma rempah-rempah yang kaya dan rasa gurih dari santan.

Memasak rendang bukan hanya sekadar proses memasak, tetapi juga sebuah perayaan akan keahlian dalam mengolah bumbu-bumbu yang khas.

Daging sapi kurban yang digunakan menciptakan kemudahan terutama di momen Idul Adha kali ini.

Rendang versi bumbu Jawa ala Devina Hermawan menghadirkan sentuhan unik dengan perpaduan rempah yang lebih halus dan aroma yang mendalam, sesuai dengan keahlian sang chef dalam mengolah rasa.

Daging sapi yang dimasak hingga empuk dalam kuah yang kental dan berwarna cokelat pekat, disajikan dengan pelengkap seperti nasi putih, bawang goreng, opor ayam, sambal goreng ati, dan ketupat, menciptakan harmoni cita rasa yang tak terlupakan.

Setiap suap rendang adalah pengalaman berharga bagi lidah penikmatnya, mengingatkan akan kekayaan warisan kuliner Indonesia yang kaya akan rasa dan budaya. Berikut resep rendang untuk 40 porsi:

Bahan-bahan

Untuk membuat rendang yang autentik dan lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama. Pertama, siapkan 4 kg daging sapi sengkel, yang terkenal dengan teksturnya yang empuk dan kaya rasa.

Untuk memberikan aroma yang khas, tambahkan 9 lembar daun salam, 6 batang serai yang telah digeprek, dan 15 lembar daun jeruk. Rasa manis alami yang karamel diperoleh dari 130 gram gula merah. Sebagai bahan dasar kuah, gunakan 1,5 liter santan instan yang akan memberikan kekayaan rasa dan 1,5 liter air untuk melarutkan semua bumbu.

Agar rendang memiliki rasa gurih yang seimbang, tambahkan 2 sendok makan garam dan 2 sendok makan kaldu jamur atau penyedap rasa lainnya. Bahan-bahan ini akan menghasilkan rendang dengan cita rasa yang autentik dan menggugah selera.

Bumbu Halus:

Untuk menciptakan bumbu halus yang kaya dan beraroma untuk rendang, Anda memerlukan sejumlah bahan yang spesifik. Bumbu halus ini terdiri dari 36 siung bawang putih dan 30 siung bawang merah yang akan memberikan dasar rasa yang kuat.

Untuk memperkaya cita rasa, tambahkan 350 gram cabai merah yang sudah dipotong-potong dan 30 butir kemiri yang telah digeprek. Untuk aroma yang segar dan tajam, masukkan 40 gram jahe dan 60 gram lengkuas yang sudah disiapkan.

Tambahkan 1 sendok makan lada putih butir dan 3 sendok makan ketumbar untuk memberikan bumbu halus kompleks dan beragam rasa. Proses penghalusan menggunakan 300 ml minyak dan 125 ml air untuk menciptakan konsistensi yang tepat dan bumbu yang halus serta mudah untuk diolah dalam proses memasak rendang.

Pelengkap: