JawaPos.com - Bagi pecinta makanan pedas, pentol mercon menjadi salah satu camilan yang wajib dicoba. Sensasi “meledak” dari sambal rawit di dalam pentol membuat setiap gigitan terasa pedas, gurih, dan bikin nagih.

Berbeda dari pentol biasa, versi mercon ini memiliki isian sambal rawit yang super pedas. Ditambah dengan kuah gurih atau bisa juga disajikan kering dengan saus, menu ini jadi favorit banyak orang, terutama saat cuaca dingin.

Dilansir dari akun Instagram @devinahermawan, kunci kelezatan pentol mercon terletak pada adonan yang kenyal serta sambal rawit yang diolah dengan tepat agar rasa pedasnya keluar maksimal.

Baca Juga:Tim Bakso Ayam, Menu Hangat Lembut dan Comforting di Musim Hujan

Bahan Adonan Pentol
400 gram daging sapi giling
1 sendok makan garam
1 sendok teh penyedap
1 sendok makan kaldu sapi bubuk
1 1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh merica
200 ml air es
1 butir putih telur
1 sendok makan bawang putih halus
1 sendok teh baking powder
200 gram tepung tapioka
30 gram tepung terigu protein sedang
Sambal rawit mercon secukupnya (untuk isian)

Bahan Sambal Rawit Mercon
160 gram cabai rawit merah
80 gram bawang merah
40 gram bawang putih
2 sendok makan minyak

Bahan Kuah Mercon
1 batang daun bawang, potong
1 1/2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
1-2 sendok makan kaldu ayam bubuk
1 sendok makan sambal rawit mercon
750 ml air
Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan Pentol Kering
Sambal rawit mercon secukupnya
Saus sambal secukupnya
Kecap manis secukupnya
Bawang merah goreng
Seledri iris

Pelengkap (Pentol Kuah)
Bihun (rendam air panas)
Seledri iris
Bawang merah goreng
Jeruk nipis

Cara Membuat Sambal Rawit Mercon
1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tumis dengan minyak hingga harum dan matang.
3. Sisihkan sebagian untuk isian pentol, dan sebagian untuk kuah atau sajian kering.

Cara Membuat Pentol Mercon
1. Campurkan daging sapi giling dengan garam, penyedap, kaldu bubuk, gula, dan merica.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menyatu.
3. Masukkan putih telur dan bawang putih halus, aduk kembali.
4. Tambahkan baking powder, tepung tapioka, dan tepung terigu, lalu aduk hingga adonan kalis dan kenyal.
5. Ambil sedikit adonan, isi dengan sambal rawit mercon, lalu bulatkan.
6. Rebus dalam air panas hingga pentol mengapung dan matang.
7. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Mercon
1. Tumis sedikit sambal rawit mercon hingga harum.
2. Tambahkan air, lalu masukkan saus tomat dan saus sambal.
3. Bumbui dengan kaldu ayam bubuk sesuai selera.
4. Masukkan daun bawang, lalu masak hingga mendidih.
5. Masukkan pentol, masak sebentar hingga meresap.

Cara Penyajian
1. Untuk pentol kuah: sajikan bersama bihun, lalu tambahkan pentol dan siram dengan kuah panas. Beri topping bawang goreng, seledri, dan perasan jeruk nipis.
2. Untuk pentol kering: campurkan pentol dengan sambal rawit, saus sambal, dan kecap manis, lalu aduk rata dan beri topping.

Gunakan air es saat membuat adonan agar tekstur pentol lebih kenyal. Jangan terlalu lama merebus agar pentol tidak keras. Untuk level pedas, kamu bisa menyesuaikan jumlah sambal rawit sesuai selera.

Pentol mercon ini punya daya tarik kuat karena sensasi pedasnya yang “nendang”. Cocok dijadikan camilan, menu hangat, hingga ide jualan yang laris karena banyak penggemarnya.