JawaPos.com - Masakan khas Jawa memang selalu punya cita rasa yang kuat dan bikin rindu. Salah satu hidangan yang sering hadir saat momen spesial seperti Lebaran adalah dendeng ragi Surabaya.

Hidangan ini terkenal dengan perpaduan daging sapi empuk, kelapa parut sangrai, serta bumbu rempah yang medok dan gurih.

Dendeng ragi khas Surabaya memiliki tekstur unik, yakni perpaduan antara daging yang lembut dengan kelapa parut yang kering dan wangi.

Rasanya gurih, sedikit manis, serta kaya rempah sehingga cocok disajikan sebagai lauk utama saat kumpul keluarga.

Jika Anda sedang menyiapkan menu Lebaran untuk banyak orang, resep dendeng ragi Surabaya berikut bisa menjadi pilihan. Tak hanya lezat, resep ini juga cukup untuk sekitar 20 porsi.

Yuk simak resep dendeng ragi Surabaya selengkapnya seperti dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.

Resep Dendeng Ragi Surabaya 20 Porsi

Bahan Utama

- 1,5 kg daging sapi bagian lulur dalam
- 1 butir kelapa setengah tua, diparut memanjang
- 1 liter air
- 8 lembar daun salam
- 16 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok teh asam jawa
- 5 sendok makan ketumbar bubuk
- 5 sendok teh garam
- 4 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan kaldu jamur
- 60 gram gula merah

Bumbu Halus

- 300 gram bawang merah
- 150 gram bawang putih
- 60 gram jahe
- 45 gram kunyit
- 60 gram lengkuas
- 4 batang serai
- 80 gram cabai merah besar

Bahan Marinasi Daging

- 1 sendok teh garam
- 3 sendok teh ketumbar bubuk
- 1,5 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 2 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat Dendeng Ragi Surabaya

1. Siapkan daging sapi