Resep Tom Yum Seafood: Asam, Pedas, Gurih yang Langsung Bikin Berasa di Thailand

Potret tom yum seafood dengan kuah kaldu udang yang nendang. (Sumber: instagram.com/@martinpraja)

Melalui resep yang dibagikan oleh Instagram @martinpraja, Tom Yum seafood ini menonjolkan kekayaan rasa dari kaldu udang, rempah-rempah aromatik, serta isian seafood segar yang melimpah. Tidak hanya mengandalkan rasa pedas, Tom Yum justru dikenal karena keseimbangan rasa yang kompleks: asam dari jeruk nipis dan asam jawa, gurih dari ebi dan kecap ikan, serta aroma segar dari serai, daun jeruk, dan ketumbar.

Rahasia Kelezatan Tom Yum: Kaldu Udang
Salah satu kunci utama Tom Yum yang autentik adalah penggunaan kaldu udang. Kaldu ini tidak hanya berfungsi sebagai cairan dasar, tetapi menjadi fondasi rasa yang membuat kuah terasa “nendang” sejak tegukan pertama.

 

Bahan Kaldu Udang
Kepala udang
2,5 liter air
Minyak secukupnya

8 pcs bawang merah
4 pcs bawang putih
2 pcs cabai merah besar
7 pcs cabai merah keriting
1 sdm cabai kering
2-3 pcs akar daun ketumbar
1 sdt terasi bakar
1 sdm ebi kering
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Bahan Rempah Aromatik Khas Thailand
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
3 cm jahe
3 cm lengkuas
10 pcs cabai rawit
3 pcs jeruk nipis (peras)
3 sdm air asam jawa
1 batang daun ketumbar
2 liter air kaldu udang

Bahan Isian
200 gr udang
200 gr cumi-cumi
200 gr bakso ikan
100 gr jamur
100 ml santan kental
1 sdt garam
1 sdt MSG
½ sdt merica
2 sdm kecap ikan

 

Cara Membuat
1. Kepala udang ditumis terlebih dahulu hingga berubah warna dan aromanya keluar. Proses ini penting untuk mengeluarkan rasa manis dan gurih alami udang sebelum direbus dengan air hingga menjadi kaldu yang kaya.
2. Semua bahan bumbu halus dihaluskan lalu ditumis hingga harum. Terasi dan ebi menjadi penambah rasa umami yang kuat, membuat kuah lebih dalam dan tidak hambar.

3. Rempah aromatik dimasukkan setelah bumbu halus ditumis dan dicampur kaldu. Aroma serai dan daun jeruk langsung mendominasi, menciptakan ciri khas Tom Yum yang segar dan tajam.
4.  Seafood dimasukkan setelah kuah mendidih agar tidak overcooked. Udang dan cumi memberikan rasa manis alami laut, sementara bakso ikan dan jamur menambah tekstur yang beragam. Santan kental digunakan secukupnya untuk memberikan sentuhan creamy tanpa menghilangkan karakter asam-pedas Tom Yum.

Tom Yum seafood ini menghadirkan sensasi rasa yang langsung “meledak” di mulut. Asam segar, pedas menggigit, dan gurih yang dalam berpadu tanpa saling menutupi. Kuahnya ringan namun kaya, membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau ketika ingin makanan berkuah yang membangkitkan selera. Tak heran jika Tom Yum menjadi salah satu ikon kuliner Thailand yang digemari lintas negara.