Tinggi Protein Cocok untuk Menu Diet: Resep Pepes Dada Ayam Full Rempah ala Chef Devina Hermawan

Pepes dada ayam (YouTube Devina Hermawan)

JawaPos.com - Hampir setiap rumah pasti punya stok ayam di kulkas. Akan Tetapi, seringkali kebingungan untuk mengolahnya seperti apa karena kemungkinan besar hanya seputar digoreng, dipanggang, atau dibakar alias itu-itu saja. Lama-lama, bosan dan jenuh juga rasanya. 

Padahal, jika dieksplor lebih jauh misalnya seperti resep hidangan luar negeri, ayam sebenarnya bisa diolah ke banyak jenis masakan yang lebih segar, lebih sehat, dan tentu saja tetap enak. Kalau kamu mulai jenuh dengan menu ayam yang biasa, mungkin ini saatnya kamu bisa juga mencoba memasak ayam dengan teknik yang berbeda misalnya pepes dada ayam. 

Cara masak tradisional yang satu ini bukan cuma memberi aroma rempah yang wangi dan rasa yang meresap, tapi juga jauh lebih sehat karena tidak perlu menggunakan banyak minyak. Apalagi dalam resep kali ini kita memakai bagian dada ayam, yang dikenal tinggi protein, rendah lemak, dan cocok banget untuk kamu yang sedang diet, sedang membentuk tubuh, atau sekadar ingin makan lebih "clean" tanpa mengorbankan rasa.

Tak hanya itu, pepes dada ayam juga menghadirkan kesegaran kemangi, wangi serai, daun jeruk, serta rempah seperti kunyit, lengkuas, dan bawang yang membuat rasanya sangat kaya. Kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus perlahan, membuat semua bumbu dan aroma menyatu sempurna ke dalam potongan ayam yang lembut. Jika kamu butuh menu yang mudah, sehat, sekaligus enak pepes dada ayam bisa jadi andalan baru. Yuk, simak resep lengkapnya berikut: 

Resep Pepes Dada Ayam (5–6 porsi) ala Chef Devina Hermawan

Bahan Utama

• 250 gram dada ayam filet
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt merica
• 1 butir putih telur
• 3 sdm santan
• 1 sdm maizena

Bahan Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 5 buah cabai merah keriting
• 80 ml air

Bahan Lainnya

• 1 buah tomat merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 15 gram kemangi
• 1–2 sdm minyak
• Daun salam
• Serai
• Daun pisang

Pelengkap:

• Nasi putih

Langkah Membuat:

1. Potong-potong bawang putih dan bawang merah, geprek kemiri, dan iris lengkuas.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, dan cabai merah keriting hingga harum dan kecokelatan.
3. Masukkan bumbu tumis ke blender bersama air, lalu haluskan.
4. Potong tomat, daun bawang, daun jeruk, dan iris cabai rawit merah.
5. Iris tipis memanjang dada ayam. Masukkan garam, kaldu jamur, gula pasir, merica, bumbu halus, santan, dan putih telur. Aduk rata.
6. Tambahkan maizena, lalu masukkan cabai rawit, daun jeruk, tomat, daun bawang, dan kemangi. Aduk hingga tercampur rata.
7. Siapkan daun pisang. Letakkan irisan serai, daun salam, lalu adonan ayam. Bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.
8. Kukus selama 30 menit. Jika ingin disimpan, dinginkan pepes, lalu bungkus satu per satu dengan cling wrap untuk disimpan di freezer.
9. Pepes dada ayam siap disajikan.

Pepes dada ayam membuktikan bahwa makanan sehat tidak harus membosankan. Dengan bumbu yang kaya, wangi rempah yang meresap, dan tekstur ayam yang tetap lembut, menu ini bisa jadi alternatif lezat ketika kamu ingin menghindari olahan ayam yang digoreng atau dipanggang. Cara masaknya yang dikukus membuatnya rasanya lebih ringan, tetapi tetap segar berkat kemangi, daun jeruk, dan serai yang harum.

Selain cocok untuk diet, pepes ini juga praktis dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan sebagai stok. Kamu bisa bekukan stok ke dalam freezer lalu cukup menghangatkannya saja saat ingin dimakan bersama nasi putih hangat. Tidak hanya menghemat waktu, tapi juga menjaga pola makan tetap teratur tanpa harus meragukan rasa. Selamat mencoba, semoga menu sehat yang satu ini bikin kamu tidak bingung lagi ya!