Cara Membuat Tape Ketan Hitam yang Menggoda Lidah, Rahasia Resep Tradisional untuk Hidangan Nostalgia Indonesia

500 ml air (2 gelas belimbing)

3 gr ragi (1,5 sdt ragi bubuk)

Setelah direndam 48 jam, kukus beras ketan hitam selama 30 menit. Gunakan kain tile atau penapis saat mengukus agar mudah mengangkat ketan.

Keluarkan beras ketan yang telah dikukus, lalu tuang 500 ml air ke dalamnya. Aduk rata, tutup, dan diamkan selama 30 menit, sambil mengaduk setiap 15 menit agar air meresap ke seluruh bagian ketan. 

Setelah didiamkan, aduk kembali ketan, lalu kukus lagi selama 30 menit hingga matang dan empuk.

Setelah matang, pindahkan ketan ke wadah lebar agar cepat dingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Kamu bisa menggunakan kipas angin untuk mempercepat proses. Ketan harus dingin sepenuhnya sebelum ditambahkan ragi, karena ini adalah kunci sukses dalam cara membuat tape ketan hitam.

Haluskan ragi terlebih dahulu, lalu taburkan secara perlahan ke ketan yang sudah dingin. Aduk rata hingga semua bagian ketan terbaluri ragi. Pastikan fermentasi berjalan dengan baik.