Betty Khasandra Pujayanti

<div align="left"> &nbsp; <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/10/02/Jawa-Pos-Foto-14-2473128210.jpeg" alt="Freeform Plating untuk Dessert (Canva)" width="100%">
<figcaption>Freeform Plating untuk Dessert (Canva)</figcaption>
</figure> &nbsp; JawaPos.com -&nbsp;Plating makanan adalah seni menata agar tampil lebih menarik sekaligus memikat mata sehingga memberi kesan pertama yang kuat sebelum makanan disantap. Dalam dunia kuliner, plating memiliki peran penting karena tampilan sajian yang indah bisa meningkatkan selera makan sekaligus menciptakan pengalaman bersantap lebih berkesan. Bagi calon chef, menguasai teknik plating adalah bekal berharga yang harus dipelajari sejak awal untuk menunjang keterampilan memasak sekaligus penyajian profesional. Dilansir dari laman Le Cordon Bleu Malaysia, terdapat delapan teknik plating populer yang bisa dipelajari untuk membuat hidangan terlihat lebih cantik. 1. Classic Plating Classic plating mengutamakan kerapian dan keseimbangan tata letak makanan di piring sehingga tampilan terlihat sederhana, tetapi tetap memberi kesan elegan serta terstruktur dengan baik. Teknik ini biasanya memakai metode jam berputar. Protein ditempatkan di bagian tengah atau posisi pukul tiga hingga sembilan untuk menambah keseimbangan visual makanan. Starch atau sumber karbohidrat seperti nasi, pasta, atau kentang biasanya diletakkan pada posisi jam sepuluh, sedangkan sayuran berada pada posisi jam dua sebagai pelengkap seimbang. Kerapian susunan membuat teknik ini sering digunakan dalam fine dining maupun acara formal karena memberikan kesan klasik, bersih, dan elegan pada hidangan. 2. Stacking Method Stacking method menekankan penataan makanan secara vertikal sehingga hidangan terlihat lebih tinggi, elegan, dan menampilkan kesan modern yang sangat menggugah selera. Teknik ini tidak hanya menambah dimensi visual, tetapi juga membantu menjaga makanan tetap hangat lebih lama berkat susunan yang bertingkat. Kelebihan lainnya, stacking membuat setiap suapan terasa seimbang karena setiap lapisan sudah mengandung perpaduan rasa dari berbagai komponen hidangan. Contoh penerapan stacking adalah steak dengan lapisan mashed potato dan asparagus atau seafood tower yang menampilkan kemewahan. 3. Minimalist Plating Minimalist plating mengedepankan kesederhanaan dengan menonjolkan bahan berkualitas tinggi dan tata letak rapi sehingga menghasilkan tampilan elegan yang memikat perhatian. Teknik ini biasanya memanfaatkan ruang kosong pada piring sebagai elemen artistik sehingga fokus utama tetap tertuju pada bahan makanan utamanya. Setiap bahan yang digunakan dalam minimalist plating harus memiliki kualitas terbaik agar kesederhanaan tetap memunculkan kesan istimewa. Gaya plating ini populer di restoran modern Jepang seperti sashimi, yang menampilkan keindahan melalui detail kecil namun sangat memukau. 4. Freeform Plating Freeform plating memberi kebebasan penuh bagi chef untuk berkreasi tanpa aturan kaku sehingga menghasilkan tampilan yang unik, dinamis, dan penuh energi. Teknik ini banyak digunakan untuk hidangan deconstructed karena elemen makanan dapat ditata terpisah. Meski begitu, tampilannya tetap menghadirkan variasi tekstur yang menarik dalam satu sajian. Dengan kebebasan tersebut, chef dapat memadukan tekstur renyah, lembut, cair, dan padat dalam satu piring untuk menciptakan pengalaman makan lebih bervariasi. Contohnya, dessert dengan potongan cake, buah segar, krim, dan saus ditata tidak beraturan namun tetap artistik sehingga tampak seperti karya seni dapat dimakan. 5. Deconstructed Plating Deconstructed plating menampilkan bahan-bahan utama sebuah hidangan secara terpisah sehingga memberi kesempatan pada penikmat untuk mengeksplorasi rasa setiap komponen. Gaya ini biasanya digunakan pada menu modern atau hidangan eksperimental yang ingin menonjolkan kreativitas serta cara baru menikmati makanan klasik. Dengan deconstructed plating, penikmat dapat memilih mencicipi setiap bagian secara terpisah atau menggabungkannya kembali sesuai keinginan masing-masing. Contohnya adalah burger yang dipisah menjadi roti, patty, keju, sayuran. Contoh lain ada penataan tiramisu yang dipisah antara saus dengan krim, sponge, serta bubuk cokelat. 6. Circular Plating Circular plating menekankan harmoni melalui tata letak berbentuk lingkaran sehingga makanan terlihat rapi, seimbang, dan memberikan alur visual memikat. Teknik ini biasanya menempatkan komponen utama di tengah piring, lalu hiasan atau saus disusun membentuk pola lingkaran di sekelilingnya. Dengan alur melingkar, perhatian mata penikmat makanan akan otomatis tertuju ke bagian tengah piring yang menjadi fokus utama hidangan. Contohnya adalah scallop panggang yang diletakkan di tengah dengan saus pea puree atau microgreens membentuk pola lingkaran elegan di sekitarnya. 7. Nature-Inspired Plating Nature-inspired plating terinspirasi dari keindahan alam, menghadirkan sajian yang menyerupai lanskap alami seperti taman, sungai, atau hutan dalam bentuk makanan. Bahan pelengkap seperti edible flower, microgreens, dan rempah segar sering dipakai untuk menambahkan warna cerah sekaligus kesan alami pada hidangan. Chef biasanya juga menggunakan wadah kayu, batu, atau elemen rustic lain untuk memperkuat nuansa alam yang ingin ditonjolkan pada sajian. Gaya ini banyak ditemukan di restoran farm-to-table dan dapur berfokus keberlanjutan karena menampilkan kesegaran sekaligus kepedulian terhadap lingkungan. 8. Sauce Painting &amp; Drizzling ⁠⁠Sauce painting dan drizzling menjadikan saus bukan hanya pelengkap rasa, tetapi juga elemen visual penting yang memperindah penampilan hidangan. Chef bisa membuat guratan tegas memakai kuas, titik-titik kecil untuk pola modern, atau cipratan warna untuk memberi efek dinamis dan berani. Selain meningkatkan tampilan, teknik ini juga memberi sentuhan rasa tambahan pada hidangan sehingga setiap suapan terasa lebih kaya sekaligus berlapis. Contohnya adalah raspberry coulis yang dibuat melingkar pada cheesecake atau saus daging yang dioleskan elegan pada piring steak panggang. Dilansir dari laman Aviko Food Service, menguasai teknik plating bukan sekadar kemampuan tambahan, tetapi bagian penting dari keterampilan dasar yang harus dimiliki oleh calon chef profesional. Dengan plating yang baik, hidangan sederhana bisa berubah menjadi sajian menawan yang meningkatkan nilai rasa sekaligus pengalaman bersantap. Setiap teknik plating memiliki karakteristik tersendiri, mulai dari klasik yang rapi hingga bebas kreatif yang penuh kebebasan menata komponen. Calon chef dapat mempraktikkan teknik ini sesuai kebutuhan, suasana, dan jenis hidangan yang ingin disajikan kepada tamu atau pelanggan. Pada akhirnya, plating adalah seni menggabungkan rasa dan estetika, membuat makanan bukan hanya lezat dimakan. Namun, juga indah dipandang. </div>

Simak, delapan teknik plating populer yang bisa dipelajari untuk membuat hidangan terlihat lebih cantik.

Novia Tri Astuti

8 Teknik Plating Populer ala Le Cordon Bleu, Bekal Calon Chef untuk Bikin Hidangan Lebih Cantik

head

top_banner

skyscrapper

half_page

leaderboard1

leaderboard2

rectangle1

rectangle2

bottom_banner

interstitial

amp_top_banner

amp_rectangle1

amp_rectangle2

amp_rectangle3

amp_rectangle4

amp_rectangle5

amp_native

amp_bottom_banner

<h3>Susunan Redaksi&nbsp;</h3>Penerbit: PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;Direktur Utama: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Direktur Bidang Bisnis: Dyah Shianti Dewi&nbsp;Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;Telepon: 021-53699659 Fax: 021-5349207&nbsp;E-mail: info@jawapos.com&nbsp;Redaksi JawaPos.com :&nbsp;Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;Redaktur: Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;Editor Evergreen: Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari, Candra Mega SariAsisten Redaktur: Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;Koordinator Daerah:&nbsp;JP Tangsel: Hendra Eka Syahputra&nbsp;JP Cirebon: Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;JP Bogor: Bayu Putra&nbsp;Reporter: Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga, Novia Herawati&nbsp;Fotografer: Dery Ridwansah Videografer: Satrio Maulana Maheswara&nbsp;Desain Grafis: Dimas Pradipta&nbsp;Media Sosial: Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;Data Analis: Rafi Achmad Fahreza&nbsp;HRD: Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;Keuangan: Bunga Margi&nbsp;Research &amp; Development: Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;Mobile Apps: Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;AdsOp &amp; Programmatic: Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Programmatic: Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Asisten Manager Partnership : Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;Account Executive:&nbsp;Surabaya: Dwimas Arie Supangkat, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna&nbsp;Jakarta: Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Jatu Rahendarto, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:1. Ruang Lingkupa. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.2. Verifikasi dan Keberimbangan Beritaa. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawaba. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).5. Pencabutan Beritaa. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.6. Iklana. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.7. Hak CiptaMedia siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.8. Pencantuman PedomanMedia siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.9. SengketaPenilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.&nbsp;Jakarta, 3 Februari 2012(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1>Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.Telepon: 021-53699659Fax: 021-5349207E-mail: info@jawapos.com

kontak

<h1>&nbsp;Karir&nbsp;</h1><h1>Selalu Ada yang Baru!</h1>Selamat datang di situs resmi Rekrutmen Jawa Pos&nbsp;Jawa Pos merupakan perusahaan media massa terbesar di Indonesia. Memiliki lebih dari 200 media yang tersebar di seluruh Nusantara. Berbasis di Surabaya dengan sirkulasi lebih dari 400 ribu eksemplar per hari, Jawa Pos telah menjadi media massa yang kreatif, mencetak tren baru, serta mendapatkan berbagai penghargaan nasional dan internasional.&nbsp;Di 2016, Jawa Pos (PT Jawa Pos Koran) untuk kali pertama dalam sejarah membuka rekrutmen secara online. Situs resmi Rekrutmen Jawa Pos ini dapat diakses sepanjang tahun. Berbagai posisi yang tersedia dapat dilihat updatenya di situs ini. Berbagai pengumuman terkait program rekrutmen juga akan hadir. Tim rekrutmen Jawa Pos hanya akan memproses lamaran yang diajukan secara online. Let’s join us!&nbsp;Beberapa posisi telah dibuka! Buruan cek!

karir

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1>Informasi iklan JawaPos.com Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital) E-mail: info@jawapos.com Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1>JawaPos.com adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.

about-us

header

body

Moch. Rizky Pratama Putra

Iran mundur dari Piala Dunia 2026 setelah konflik dengan AS. FIFA dan Trump tetap menjamin partisipasi, tapi keamanan menjadi alasan penolakan Iran.

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

8 Teknik Plating Populer ala Le Cordon Bleu, Bekal Calon Chef untuk Bikin Hidangan Lebih Cantik

Tags

Artikel Terkait

Download Aplikasi JawaPos.com

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

8 Teknik Plating Populer ala Le Cordon Bleu, Bekal Calon Chef untuk Bikin Hidangan Lebih Cantik

Tags

Artikel Terkait

Rayakan Perjalanan Ke-130 Le Cordon Bleu, Indonesia Disebut Berpotensi Jadi Pusat Gastronomi Asia

Mendengar Itu Biasa, Didengarkan Itu Istimewa! Inilah 5 Teknik Menjadi Pendengar yang Baik

Selalu Dilanda Overthinking? Coba 7 Teknik ala Jepang untuk Menghentikannya Sebelum Pikiran Semakin Ruwet

Download Aplikasi JawaPos.com