Anti Basi! Ini Dia Rahasia Arem-Arem Oncom yang Tahan Lama dan Tetap Gurih ala Rudy Choirudin

JawaPos.com – Arem-arem merupakan salah satu jajanan tradisional yang tak pernah kehilangan penggemarnya.

Isian yang gurih, nasi yang lembut, serta aroma khas daun pisang membuat kudapan ini selalu cocok disantap kapan saja.

Namun, ada satu tantangan besar saat membuat arem-arem, terutama dengan isian berbahan santan: makanan ini cenderung cepat basi jika tidak diolah dengan benar.

Nah, resep Arem-Arem Oncom ala Rudy Choirudin menghadirkan solusi menarik. Dengan teknik khusus mulai dari menumis isi oncom hingga benar-benar kering, penggunaan santan yang tepat, serta proses pemasakan menggunakan presto, hasil akhirnya bukan hanya lezat dan kaya rasa, tetapi juga lebih tahan lama.

Jadi, kamu tidak perlu khawatir arem-arem cepat basi meski disimpan untuk keesokan harinya. Berikut resep dan cara membuatnya yang dilansir dari kanal YouTube Galeri Rasa Channel.

Arem-Arem Oncom Recipe by Rudy Choirudin

Bahan 1:

• 600 g beras cuci bersih
• 2 lt santan sedangnya (1800 ml air ditambah 4 saset santan instan)
• 1 ½ sdt garam

Bahan 2  (blender):

• 3 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 5 buah cabe merah rajang
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 cm kencur
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdt terasi
• 1 ½ sdt garam
• 75 ml air

Bahan 3 :

• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt gula pasir
• 50 ml air
• 250 g oncom dikukus ulek kasar/chopper
• 15 buah cabe rawit hijau utuh

Bahan 4 :

• 1 lembar daun pandan
• 4 lembar daun salam
• 3 lt santan encer (3 lt air dicampur dengan 1 saset santan instan)
• 1 sdm garam Daun pisang dan tali pengikat secukupnya

Cara membuat:  

• Bikin karonan dengan wok/penggorengan beras dan 1 ½ santan yang sudah dicampur garam, masak hingga menjadi aron sambil disiram siram santan sisanya, setelah menjadi adonan yang sedikit lembek.
• Tumis bumbu halus hg harum dan matang,masukan kecap, gula merah, gula pasir dan 50 ml air ratakan, masukan oncom tumis hingga oncom terbalur bumbu, matikan api.
• Ambil daun kemudian ambil aronan nasi 2 sdm beri oncom atasnya beri kembali 1 sdm aronan lagi rapihkan hingga isi tidak terlihat.
• Bungkus padat dengan metode di tum kemudian gulung ke samping daunnya dan di ikat, lakukan hingga selesai semua.
• Masukan dalam presto dan pandan dan salam, susun arem arem hingga rapuh tuang dengan santan encer yang diberi garam.
• Tutup presto, nyalakan dengan api sedang hingga berbunyi, kecilkan api hitung waktunya 1 jam, matikan api biarkan tidak mendesis, buka tutup presto,angkat dan tiriskan arem arem.
• Setelah hangat atau dingin, buka tali pengikat nya, susun diatas piring saji.
• Arem-arem oncom siap disajikan.  

Resep Arem-Arem Oncom ini membuktikan bahwa jajanan tradisional bisa tetap praktis, higienis, sekaligus lebih awet jika dimasak dengan teknik yang tepat.

Mulai dari bumbu yang ditumis hingga kering, santan yang diatur kekentalannya, hingga proses pemasakan dengan presto, semua langkah itu berperan penting dalam menjaga arem-arem tetap segar lebih lama.