Resep Mie Aceh Autentik Khas Serambi Mekah yang Bisa Kamu Coba di Rumah Ala Chef Devina Hermawan!

Kelezatan hidangan Mie Aceh (Dok. YouTube Devina Hermawan)

JawaPos.com – Siapa yang bisa menolak kelezatan sepiring mie hangat dengan bumbu rempah yang kuat? Di antara ragam kuliner Nusantara, Mie Aceh adalah salah satu hidangan yang selalu berhasil memikat lidah. Aromanya yang harum, teksturnya yang kenyal, dan kuahnya yang kaya rempah membuatnya berbeda dari olahan mie pada umumnya.

Mie ini berasal dari Aceh, provinsi paling barat Indonesia, yang sejak lama dikenal sebagai pintu gerbang perdagangan internasional. Sejarah mencatat, jalur perdagangan di Aceh mempertemukan berbagai budaya: Arab, India, Cina, hingga Eropa. Tak heran, warisan kulinernya pun kaya akan pengaruh, termasuk dalam sajian Mie Aceh yang sarat rempah khas India dan Timur Tengah, dipadukan dengan bahan lokal Nusantara.

Ciri khas Mie Aceh terletak pada mie kuning tebal yang mirip udon, dipadukan dengan bumbu kari kental dari rempah-rempah seperti kapulaga, jintan, cengkeh, dan kayu manis. Hidangan ini biasanya disajikan dengan potongan daging sapi, kambing, atau seafood seperti udang dan kepiting. Variasinya pun beragam: ada yang berkuah, sedikit basah, hingga digoreng kering, namun semuanya sama-sama menggugah selera.

Setelah menelisik Mie Aceh dari sisi sejarah dan ciri khas nya, pernahkah sejenak terpikir bagaimana kalau kelezatan ini bisa kita hadirkan langsung di meja makan rumah? Jangan dulu terbayang dengan prosesnya yang panjang dan penuh rempah. Sekarang, dengan resep ala Chef Devina Hermawan, semuanya bisa jadi lebih mudah dan praktis namun tetap menjaga cita rasa khas rempahnya. 

Resep Mie Aceh (untuk 2 porsi)

Bahan Bumbu Halus:

• 7-8 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 8 buah cabai keriting merah
• 5 buah cabai kering, rendam air hangat
• 2 ruas jahe
• ½ sdt lada putih utuh atau ¼ sdt lada bubuk
• 1 sachet terasi, opsional
• Minyak

Bumbu Tumis:

• 3 siung bawang merah, iris
• 1 batang daun bawang, potong
• ½ batang seledri, iris
• ½ buah tomat merah ukuran sedang
• 1 sdm bubuk kari
• 5 ekor udang kecil dengan kulit
• 2 pasang ati ampela, rebus, iris
• 3 buah cumi, potong
• 1 butir telur
• 200 gram mie kuning
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdt kecap ikan
• 1-2 sdt kaldu sapi bubuk
• 500 ml air
• Kol, iris
• Tauge

Bahan Acar Bawang Merah:

• 9 siung bawang merah, iris
• ½ sdm cuka
• ½ sdt gula
• ⅓ sdt garam

Pelengkap:

• Jeruk limau
• Cabai rawit hijau
• Timun
• Emping
• Kacang goreng

Cara Membuat:

1. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, jahe, terasi, cabai keriting, dan cabai kering dengan sedikit minyak hingga halus lalu tumis hingga harum, sisihkan
2. Untuk acar, iris bawang merah, masukkan cuka, gula, dan garam aduk rata
3. Panaskan minyak, masukkan ati ampela tumis hingga wangi. Kemudian masukkan udang dan cumi, masak hingga air sedikit menyusut 
4. Masukkan telur, aduk, lalu masukkan bawang merah, daun bawang, tomat, dan bumbu halus, aduk rata 
5. Tambahkan kecap manis, kecap ikan, dan bubuk kari aduk rata
6. Masukkan air dan kaldu sapi bubuk aduk kembali lalu tambahkan seledri dan mie, masak selama dua-tiga menit
7. Masukkan kol dan tauge, masak sebentar
8. Mie aceh siap disajikan 

Dari perjalanan sejarah panjang hingga racikan rempah yang kompleks, Mie Aceh selalu menyimpan cerita dalam setiap suapan. Lewat resep praktis Chef Devina Hermawan, kita belajar bahwa hidangan istimewa tidak harus sulit dibuat. Yang terpenting adalah keberanian untuk mencoba dan menghadirkan kehangatan masakan Nusantara di rumah sendiri.