Resep Risol Mayo ala Chef Devina Hermawan, Lengkap dengan Tips Membuatnya

JawaPos.com – Risol mayo adalah salah satu camilan populer berbahan dasar tepung yang digemari banyak orang. Biasanya, risol mayo berisi smoked beef, sosis, telur, ayam, atau daging cincang yang dipadukan dengan saus mayo yang creamy dan gurih.

Kunci utama dalam membuat risol mayo yang sempurna ada pada kulit risolnya. Kulit yang terlalu tipis akan mudah robek dan membuat isian berantakan, sementara kulit yang terlalu tebal membuat teksturnya tidak enak saat dimakan.

Pada artikel kali ini, kita akan membahas resep risol mayo ala Chef Devina Hermawan beserta tips praktis yang ia bagikan di kanal YouTube miliknya.

Bahan - bahan

1. Kulit Risol

• Tepung Terigu
• Air
• Susu
• Tepung Maizena
• Telur

2. Saus Mayo

• Mayones
• Kental manis atau madu
• Mustard
• Saus sambal (opsional)
• Susu cair

Chef Devina Hermawan membagikan tips di kanal YouTube-nya bahwa mustard bisa diganti dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica.

3. Isian

• Smoked beef
• Telur rebus
• Keju cheddar
• Daun bawang (opsional)

Chef Devina Hermawan menggunakan isian smoked beef, namun ini dapat diganti dengan ayam, daging cincang, ataupun sosis.

4. Bahan Pelapis

• Tepung Roti
• Telur

Melalui kanal YouTube-nya, Chef Devina Hermawan juga membagikan tips lain, untuk mendapatkan lapisan yang lebih rekat, telur bisa digantikan dengan adonan basah berbahan tepung terigu, air, dan telur..

Cara Membuat Risol Mayo

Tahap 1: Membuat Kulit Risol

1. Campurkan semua bahan kulit risol, aduk hingga konsistensinya cair dan tidak menggumpal.
2. Tambahkan sedikit minyak agar kulit tidak lengket saat matang.
3. Panaskan wajan anti-lengket berukuran 22-24 cm dengan api kecil.
4. Setelah wajan panas, tuang adonan dan ratakan. Masak hingga matang, lalu lepaskan kulit secara perlahan menggunakan spatula.
5. Taruh kulit di piring dan diamkan hingga dingin. Tutupi kulit dengan kain bersih atau plastik agar tidak kering jika tidak langsung digunakan.

Tips: Jika adonan kulit berpori seperti pancake, artinya wajan terlalu panas.

Tahap 2: Membuat Saus Mayo

1. Campurkan mayones, kental manis atau madu, mustard, dan saus sambal.
2. Jika saus terlalu kental, tambahkan 1-2 sdm susu cair.
3. Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit garam atau merica.

Tahap 3: Menyiapkan Isian

1. Potong telur rebus, iris daun bawang, siapkan smoked beef, dan parut keju cheddar.
2. Ambil selembar kulit risol, tata smoked beef, telur, keju, dan saus mayo (1,5-2 sdm).
3. Lipat bagian bawah terlebih dahulu, lalu sisi kanan dan kiri, dan gulung hingga rapat.
4. Kulit risol yang lembap akan mengunci isian, sehingga tidak perlu tambahan perekat seperti air atau telur.

Tahap 4: Pelapis dan Menggoreng

1. Balurkan risol ke telur kocok, lalu ke tepung roti atau panko.
2. Panaskan minyak dengan api sedang.
3. Goreng risol hingga berwarna keemasan.

Informasi Gizi Risol Mayo

Perlu diketahui, satu potong risol mayo mengandung lebih dari 100 kalori. Artinya, mengonsumsinya terlalu sering dapat berpengaruh pada asupan kalori harian.