Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo Khas Jawa Tengah, Menu Masakan Medok Gurih yang Cocok untuk Makan-makan di Akhir Tahun

JawaPos.com - Sambal goreng krecek kacang tolo selalu jadi andalan saat acara makan besar keluarga, tak terkecuali saat acara makan-makan di akhir tahun.

Perpaduan krecek sapi yang kenyal, kacang tolo yang empuk, serta bumbu nyemek yang meresap membuat hidangan ini terasa istimewa. Cocok disajikan untuk makan-makan akhir tahun, arisan, hingga hajatan keluarga.

Ciri khas sambal goreng krecek ala Jawa Tengah ini terletak pada rasa gurih santannya yang medok, pedasnya cabai rawit utuh, dan aroma daun salam serta lengkuas yang kuat.

Meski dimasak dalam jumlah besar, cita rasanya tetap seimbang dan tidak enek. Yuk ikuti langkah-langkah pembuatan sambal goreng krecek kacang tolo seperti dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.

Bahan Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo (20 Porsi)

- 400 gram krecek sapi (sekitar 80 buah)
- 400 gram kacang tolo, rendam semalaman
- 130 ml santan instan
- 2 liter air
- 8 lembar daun salam
- 60 gram lengkuas, geprek
- 75 gram cabai rawit merah utuh
- 20 gram gula merah
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 4 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:

- 250 gram bawang merah
- 120 gram bawang putih
- 150 gram cabai merah besar
- 100 gram cabai merah keriting
- 6 butir kemiri sangrai

Tambahan:

- 75 gram bawang merah, iris tipis

Cara Membuat Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo

1. Persiapkan bahan

Pastikan krecek sapi sudah bersih dan kacang tolo direndam semalaman agar lebih cepat empuk saat dimasak.

2. Menumis bumbu

Tumis bawang merah iris hingga harum. Masukkan bumbu halus, aduk rata sampai benar-benar matang dan tidak langu.