Resep Otak-otak Ikan Tenggiri Panggang, Camilan Tradisional yang Selalu Bikin Rindu

Otak-otak ikan tenggiri (YouTube Ny. Liem Heritage)

JawaPos.com - Aroma daun pisang yang khas langsung tercium begitu otak-otak ikan tenggiri mulai dipanggang. Camilan tradisional ini memang punya tempat spesial di hati banyak orang karena cita rasanya yang gurih dan lembut.

Dibungkus daun pisang, otak-otak menawarkan sensasi rasa yang sederhana namun autentik. Setiap gigitan menghadirkan perpaduan lembutnya ikan tenggiri dan bumbu yang meresap sempurna.

Otak-otak kerap menjadi sajian favorit saat acara keluarga, pesta kecil, hingga jualan kaki lima. Kini kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang mudah diikuti dan hasilnya tetap nikmat.

Dilansir dari kanal YouTube Ny. Liem Heritage, berikut resep otak-otak ikan tenggiri, lengkap dengan saus tauco dan sambal kacang yang siap menggugah selera.

Bahan Otak-otak:
Bahan A:

500 gr ikan tenggiri yang telah dikerik halus
50 gr santan kental
50 gr es serut
20 gr garam

Bahan B:

7 gr ketumbar
15 gr penyedap rasa (opsional)
55 gr gula pasir
2 gr lada putih
50 gr bawang merah cincang halus
250 gr santan kental
100 gr es serut

Bahan C:

75 gr putih telur
175 gr tepung tapioka
25 gr bawang daun iris halus

Bahan D:

Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan A hingga rata.

2. Tambahkan bahan B, aduk kembali hingga adonan halus dan lembut.

3. Masukkan bahan C, aduk hingga semua bahan tercampur merata.

4. Ambil selembar daun pisang, beri adonan, lalu bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.

5. Kukus selama 20 menit hingga matang, lalu panggang sebentar di atas bara api atau teflon hingga harum.

Saus Tauco:

Bahan A:

100 gr cabai merah rebus, blender halus
5 buah cabai rawit rebus
35 gr tauco, bilas dan blender
45 gr bawang putih halus
250 ml air
100 gr gula pasir
5 gr garam

Bahan B:

12 gr cuka

Cara Membuat:

Tumis semua bahan A hingga mendidih dan mengental, lalu tambahkan cuka. Aduk rata dan angkat.

Sambal Kacang:

Bahan A:

30 gr minyak goreng
75 gr cabai merah rebus
5 gr cabai rawit rebus
5 gr bawang putih
100 gr kacang tanah goreng, haluskan

Bahan B:

400 ml air

Bahan C:

7,5 gr garam
75 gr gula pasir
5 gr kaldu bubuk
20 gr gula merah

Bahan D:

6 gr cuka

Cara Membuat:

Tumis bahan A hingga harum, tambahkan air dan bahan C. Masak hingga agak mengental, baru tambahkan cuka.

Otak-otak ikan tenggiri ini tidak hanya lezat, tetapi juga membawa kenangan akan cita rasa jajanan khas pesisir Indonesia. Lembutnya tekstur ikan berpadu dengan aroma daun pisang bisa menggoda selera.

Kamu bisa menyajikannya dengan saus tauco untuk rasa gurih yang kuat atau sambal kacang bagi yang menyukai rasa pedas manis yang kaya. Keduanya sama-sama nikmat dan menambah selera makan.

Hidangan ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai camilan sore maupun lauk pendamping nasi hangat. Proses pembuatannya yang sederhana membuat resep ini mudah diikuti siapa pun di rumah.

Editor: Hanny Suwindari

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Resep Otak-otak Ikan Tenggiri Panggang, Camilan Tradisional yang Selalu Bikin Rindu

Tags

Artikel Terkait

Terpopuler

Download Aplikasi JawaPos.com