Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak ala Chef Devina Hermawan, Pedas Manisnya Bikin Nambah Nasi

JawaPos.com - Ayam bakar bumbu rujak terkenal sebagai masakan khas Jawa Timur dengan cita rasa pedas manis yang menggugah selera.

Perpaduan cabai, rempah, santan, dan asam jawa membuat ayam bakar bumbu rujak ini punya rasa kompleks sekaligus segar di lidah.

Proses memasaknya menggunakan metode ungkep lalu dipanggang sehingga bumbunya meresap sempurna ke dalam daging ayam.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut ini resep ayam bakar bumbu rujak yang bisa langsung dipraktikkan di rumah.

Bahan giling:

• 11 buah cabai merah
• 12 cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 buah tomat merah

Bahan lainnya:

• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah sisir
• 2–4 sdm air asam jawa
• 100 ml santan
• 300 ml air
• ½ sdt garam
• 1–2 sdm gula
• 1 sdt kaldu bubuk / penyedap

Pelengkap:

• Timun
• Kemangi
• Jeruk limau

Cara membuat:

1. Potong ayam jadi 6 bagian, marinasi dengan jeruk nipis, garam, dan merica, diamkan 30 menit.

2. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi, dan minyak hingga halus.

3. Rebus cabai merah dan cabai keriting 5 menit, bilas, lalu blender bersama tomat dan cabai rawit kasar.

4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk sampai berminyak.

5. Tambahkan cabai giling, aduk rata, masukkan ayam, lalu aduk hingga bumbu meresap.

6. Masukkan air asam jawa, gula merah, santan, dan air, aduk rata.

7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, ungkep ayam 25–30 menit api sedang kecil.

8. Panggang ayam dalam air fryer suhu 200°C selama 10 menit hingga kecokelatan.

9. Masukkan ayam kembali ke bumbu, aduk rata agar meresap.

10. Sajikan ayam bumbu rujak dengan timun, kemangi, dan jeruk limau.

Ayam bakar bumbu rujak ala Chef Devina Hermawan menghadirkan perpaduan rasa pedas, gurih, manis, dan segar dalam satu sajian.

Hidangan ini cocok menjadi menu utama saat makan siang atau makan malam bersama keluarga di rumah.

Penyajian dengan lalapan segar serta perasan jeruk limau membuat rasa ayam bakar semakin nikmat.

Kamu bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera agar tingkat kepedasan pas dengan lidah seluruh anggota keluarga.