JawaPos.com - Siapa yang tidak ketagihan dengan sambal lamongan? Rasanya yang gurih, asin, dan manis sangat nikmat dimakan bersama nasi hangat.

 

Sambal ini biasanya dijadikan bahan penyetan, diantaranya lele, ayam, bebek, ikan nila, tempe, dan tahu.

 

Terkadang, sambal lamongan ditambah dengan lalapan sayur, seperti kemangi dan timun. Makan jadi terasa lebih bergairah dan nimmat.

 

Padahal, sambal lamongan tidak jauh berbeda dengan sambal biasanya. Yakni, menggunakan bahan dasar cabai, tomat, dan bawang. Lalu apa rahasia kelezatan ala penjual kaki lima?

 

 

Mengutip dari Chanel YouTube Diah Dps Masak, rahasia pembuatan sambal ini, terletak pada cara memasaknya yang membutuhkan teknis khusus. Selain itu, ada takaran bumbu yang harus diperhatikan. Ingin tahu bagaimana cara membuatnya? 

 

 

Bahan-bahan

- kemiri 5 butir

- bawang merah 7 siung

- cabe keriting 15 buah

- cabe rawit 30 buah

- terasi 2 bungkus

- tomat 3 buah

- wijen sangrai 1 sdt 

Garam

Kaldu bubuk

Micin

Gula merah

 

 

Langkah-langkah:

1. Goreng satu per satu cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tujuannya agar matang merata

2. Goreng sebentar kemiri dan terasi. Jangan sampai gosong

3. Ulek kemiri dan wijen yang sudah disangrai sampai halus menggunakan cobek

4. Masukkan bawang merah dan terasi. Ulek lagi

5. Masukkan cabai keriting dan cabai merah. Ulek lagi

6. Beri bumbu masak, garam, gula, dan penyedap rasa. Ulek lagi

7. Masukkan tomat dan ulek sampai halus sambil diaduk rata

8. Tambahkan jeruk sambal dan siap disajikan.