Resep Mudah Pasta untuk Penderita PCOS ala Cory Ruth, Enak dan Tinggi Protein

Ilustrasi pasta tinggi protein yang cocok untuk penderita PCOS. (unsplash.com/@eaterscollective)

JawaPos.com - Mengatur pola makan merupakan salah satu kunci penting bagi penderita PCOS (Polycystic Ovary Syndrome). Selain menjaga asupan gula darah tetap stabil, makanan yang tinggi protein dan serat sangat dianjurkan agar tubuh tetap bertenaga tanpa lonjakan insulin berlebihan. Nah, ahli diet Cory Ruth membagikan resep pasta tinggi protein yang bukan hanya sehat, tapi juga creamy, lezat, dan mudah dibuat di rumah.

Resep ini menggunakan pasta berbasis kacang seperti chickpea atau lentil pasta, yang terkenal lebih ramah untuk penderita PCOS dibanding pasta berbahan tepung terigu biasa. Ditambah dengan campuran sayuran, keju, dan bumbu sederhana, jadilah comfort food yang tetap sehat. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya!

Bahan-Bahan:
- 450 gram pasta tinggi protein
- 150 gram kacang polong hijau
- 200 gram jamur iris
- 200 gram cottage cheese full fat
- 480 ml susu nabati tanpa pemanis (almond/oat/soya)
- 4 sdt tepung maizena
- 1/2 sdt paprika bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 4 sdt mentega asin
- Sejumput lada hitam
- 200-225 gram keju cheddar parut

Cara Membuat:
1. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan. Dua hingga tiga menit sebelum matang, masukkan jamur dan kacang polong agar ikut matang sebentar. Tiriskan, lalu tambahkan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket.
2. Buat saus creamy dengan cara mencampurkan cottage cheese, susu nabati, maizena, dan bumbu (paprika, bawang putih bubuk, serta garam) ke dalam blender. Haluskan sekitar 30 detik hingga teksturnya lembut.
3. Tuang hasil blender ke panci dan masak di api sedang hingga mengental. Aduk terus agar tidak menggumpal. Masukkan pasta, mentega, dan lada hitam. Masak 1–2 menit dengan api kecil hingga saus melapisi seluruh pasta.
4. Terakhir, angkat panci dari api, masukkan keju cheddar, lalu aduk hingga tercampur rata dan meleleh sempurna. Cek rasa, tambahkan garam atau lada jika perlu. 5. Sajikan hangat.

Setiap porsi pasta ini memiliki sekitar 412 kalori dengan komposisi gizi yang seimbang. Protein mencapai 28 gram, yang cukup tinggi untuk membantu rasa kenyang lebih lama sekaligus menjaga massa otot.

Seratnya sekitar 9 gram, bermanfaat untuk pencernaan dan membantu menstabilkan kadar gula darah. Dari sisi karbohidrat, hidangan ini mengandung sekitar 50 gram yang berasal dari pasta berbahan kacang serta sayuran, sehingga bersifat kompleks dan lebih aman bagi penderita PCOS.

Lemaknya sekitar 13 gram, sebagian besar dari keju dan mentega, yang menambah cita rasa gurih sekaligus memberi tekstur creamy pada saus.

Pasta ala Cory Ruth ini sangat sesuai untuk penderita PCOS karena tinggi protein yang mendukung kestabilan gula darah, kaya serat dari jamur, kacang polong, dan pasta berbasis kacang, rendah gula karena menggunakan susu nabati tanpa pemanis, serta memiliki keseimbangan gizi dengan kombinasi karbohidrat kompleks, protein, lemak sehat, vitamin, dan mineral.

Resep pasta ini membuktikan bahwa makanan sehat untuk PCOS tidak harus membosankan. Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa tetap menikmati hidangan creamy dan cheesy yang menenangkan, sekaligus tetap mendukung kesehatan hormon. Kalau sedang mencari menu PCOS-friendly yang praktis, resep ini wajib masuk daftar masakan andalan di rumah.

Editor: Novia Tri Astuti