Rahasia Resep Martabak Manis Full Topping Kekinian ala Chef Devina, Dijamin Anti Gagal!

JawaPos.com – Siapa yang bisa menolak kelezatan martabak manis dengan tekstur empuk, pinggiran renyah, serta topping melimpah yang menggoda?

Kudapan legendaris ini tak pernah kehilangan penggemar, apalagi kini hadir dalam versi kekinian dengan beragam kreasi topping.

Mulai dari coklat premium, keju melimpah, kacang, hingga isian kekinian seperti matcha, lotus, dan biskuit favorit, semuanya bisa dipadukan sesuai selera.

Jika kamu tertarik ingin membuatnya, kamu bisa mencoba resep dari Devina Hermawan yang dibagikan di kanal YouTube miliknya.

Dengan mengikuti resep martabak manis full topping kekinian ala Chef Devina, kamu tidak perlu lagi membeli di luar karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan hasil yang empuk, tebal, dan tak kalah dari kedai martabak populer.

Resep Martabak Manis

Bahan 1:

• 225 gr tepung terigu protein sedang
• 20 gr tepung maizena
• 20 gr gula pasir
• 1 butir telur
• ¾ sdt baking powder
• 250 ml air

Bahan 2:

• 50 ml air
• ¾ sdt baking soda

Lainnya:

• Gula pasir secukupnya

Topping:

• Butter / wijsman
• Indomilk Kental Manis Putih
• Indomilk Kental Manis Coklat
• Meses
• Kacang mete
• Keju parut
• Coklat batang
• Biskuit coklat
• Pisang
• Cream cheese
• Jagung

6 macam topping:

• Susu keju
• Triple chocolate
• Coklat kacang mete
• Jagung susu keju
• Biskuit coklat
• Pisang keju

Cara Membuat Martabak Manis:

1. Untuk adonan martabak, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula dan air, aduk menggunakan mixer selama 6-7 menit.
2. Masukkan telur dan baking powder, aduk rata lalu diamkan minimal satu jam.
3. Campurkan baking soda dengan air kemudian masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
4. Panaskan teflon di api kecil sedang, tuang adonan lalu ratakan hingga hingga menempel di pinggiran Teflon.
5. Tunggu hingga gelembung-gelembung naik, lalu taburkan gula pasir di atasnya.
6. Setelah bersarang,tutup adonan masak hingga matang dan bagian atasnya tidak lengket.
7. Setelah matang, olesi dengan mentega di seluruh permukaannya lalu belah menjadi 6 bagian.
8. Tambahkan Indomilk Kental Manis Putih, Indomilk Kental Manis Coklat dan topping lainnya.
9. Martabak manis dengan aneka topping siap disajikan.

Tips tambahan:

1. Tepung maizena membuat tekstur martabak menjadi lebih kenyal.
2. Komposisi adonan akan mempengaruhi konsistensi adonan dan hasil akhir martabak.
3. Adonan terlalu kental akan membuat martabak padat. Sementara adonan cair membuat hasilnya seperti kue.
4. Aduk selama 6-7 menit menggunakan mixer dengan kecepatan medium-high.
5. Bisa juga aduk dengan whisk selama 6-7 menit, pastikan adonan tercampur rata.
6. Diamkan adonan selama 1-3 jam agar aromanya lebih terfermentasi dan menghindari aroma terigu mentah.
7. Hantaran panas pada wajan akan mempengaruhi gelembung yang muncul.
8. Ukuran & ketebalan wajan akan mempengaruhi hasil kematangan martabak.
9. Pastikan wajan sudah panas agar gelembung adonan keluar dengan maksimal.
10. Setelah gelembung naik, masak martabak 2-3 menit sampai permukaan matang.
11. Oleskan mentega saat martabak dalam keadaan panas agar mudah meleleh.

Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang praktis, martabak manis buatanmu bisa jadi camilan spesial untuk keluarga maupun ide jualan yang menjanjikan.

Variasi topping yang melimpah juga membuat siapa pun bisa berkreasi sesuai selera, sehingga rasanya selalu segar dan tidak membosankan.