Resep Pancake Jepang Super Fluffy dengan Saus Ovomaltine, Topping Stroberi, dan Tips Anti Gagal ala Profesional

JawaPos.com-Beberapa tahun terakhir, media sosial dipenuhi dengan video menggoda tentang pancake Jepang yang tebal, bergoyang lembut, dan terlihat seperti awan. Teksturnya berbeda jauh dari pancake ala Amerika yang cenderung padat. Pancake Jepang memiliki struktur ringan dan fluffy berkat penggunaan putih telur kocok (meringue).

Dessert ini pertama kali populer di Jepang sekitar tahun 2010-an, lalu menyebar ke seluruh dunia. Banyak kafe menghadirkannya sebagai menu andalan karena tampilannya yang unik dan rasanya yang memikat. 

Kini, siapa pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep sederhana yang mudah dipraktikkan, dilansir dari kanal Devina Hermawan.

Keunikan Pancake Jepang Dibanding Pancake Biasa

1. Tekstur super lembut – hasil dari putih telur kocok yang dicampurkan ke dalam adonan.
2. Lebih tebal dan mengembang tinggi – membuat tampilannya menggoda.
3. Rasanya ringan – meski tinggi, pancake Jepang tidak terasa berat di mulut.
4. Butuh teknik khusus – seperti mengocok putih telur hingga stiff peak dan memanggang dengan api kecil.
5. Cocok dengan berbagai topping – mulai dari buah segar, saus manis, hingga krim.

Resep Pancake Jepang Saus Ovomaltine

Baca Juga: Resep Tumis Cabai Gendot Viral ala Shanty Denny, Pedasnya Nendang dan Bikin Nagih

Bahan Adonan Pancake

• 2 butir kuning telur
• 75 gr susu cair
• 20 gr minyak
• 85 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• ¼ sdt ekstrak vanila
• 3 butir putih telur
• 30 gr gula pasir
• 1 sdt cuka

Bahan Saus Ovomaltine

• 150 ml whipped cream cair
• 3 sdm Ovomaltine Crunchy Cream
• 1–2 sdm susu cair

Bahan Garnish

• 6 buah stroberi segar, dipotong-potong
• 1 sdm bubuk cokelat untuk taburan

Langkah Pembuatan Pancake Jepang

1. Membuat Adonan Dasar

• Kocok kuning telur dengan susu cair, minyak, dan ekstrak vanila hingga rata.
• Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak. Aduk kembali hingga halus tanpa gumpalan.

2. Membuat Meringue

• Kocok putih telur dengan cuka hingga berbusa.
• Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, lalu kocok hingga kaku (stiff peak). Tandanya: ketika wadah dibalik, adonan tidak tumpah.

3. Menggabungkan Adonan

• Masukkan 1/3 meringue ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan.
• Tambahkan sisa meringue, aduk dengan teknik folding agar tidak kempis.

4. Memasak Pancake

• Panaskan pan anti lengket dengan api kecil, oles tipis minyak.
• Tuang 2–3 scoop adonan, lalu tutup pan. Masak 2–4 menit.
• Balik pancake dengan hati-hati, tutup kembali, masak 2–4 menit hingga matang sempurna.

5. Membuat Saus Ovomaltine

• Kocok whipped cream hingga setengah kaku.
• Tambahkan Ovomaltine Crunchy Cream dan susu cair, aduk hingga rata.

6. Penyajian

• Tumpuk pancake Jepang di piring.
• Siram dengan saus Ovomaltine.
• Hias dengan stroberi segar dan taburan bubuk cokelat.

Tips Anti Gagal Membuat Pancake Jepang

1. Gunakan putih telur dingin agar lebih mudah mengembang saat dikocok.
2. Kocok hingga stiff peak – jangan terlalu lembek, karena pancake bisa bantat.
3. Gunakan api kecil – agar pancake matang perlahan tanpa gosong.
4. Tutup pan saat memanggang – membantu pancake mengembang tinggi.
5. Jangan terburu-buru membalik – tunggu bagian bawah cukup kokoh agar tidak hancur.

Variasi Pancake Jepang yang Bisa Dicoba

1. Matcha Pancake – tambahkan bubuk matcha ke adonan untuk rasa khas Jepang.
2. Chocolate Pancake – campurkan bubuk kakao ke adonan dasar.
3. Tiramisu Pancake – siram dengan saus kopi dan taburi bubuk kakao.
4. Mango Pancake – sajikan dengan potongan mangga segar dan saus mangga.
5. Cheese Pancake – tambahkan parutan keju pada saus topping.

Rahasia Kafe Jepang dalam Membuat Pancake Fluffy

• Mereka menggunakan cetakan ring agar pancake berbentuk tinggi sempurna.
• Pancake dimasak dengan teknik steam-bake, yakni memanggang dengan uap agar teksturnya lebih moist.
• Bahan selalu fresh, terutama telur, karena kualitas putih telur sangat menentukan hasil.

Cara Menyajikan Pancake Jepang agar Terlihat Premium

1. Gunakan piring putih polos agar pancake terlihat lebih elegan.
2. Tambahkan garnish buah segar seperti stroberi, blueberry, atau kiwi.
3. Sajikan dengan siraman saus glossy agar tampak menggoda.
4. Taburi gula halus atau bubuk cokelat untuk sentuhan akhir.
5. Hidangkan pancake selagi hangat agar teksturnya tetap lembut.

Tren dessert box sudah populer, kini pancake Jepang juga bisa dijadikan ide jualan:

• Harga modal: sekitar Rp 10.000 per porsi.
• Harga jual: bisa Rp 25.000 – Rp 40.000 tergantung topping dan packaging.
• Strategi marketing: jual secara online lewat Instagram, TikTok, dan marketplace.

Dengan tampilan unik dan rasa lezat, pancake Jepang bisa jadi produk andalan usaha rumahan.

Pancake Jepang bukan sekadar makanan penutup, tetapi pengalaman kuliner yang menyenangkan. Teksturnya yang super fluffy, dipadukan dengan saus Ovomaltine yang creamy dan manis gurih, membuat siapa pun sulit menolak.

Apakah untuk camilan keluarga, menu sarapan spesial, atau ide bisnis rumahan, resep ini bisa Anda coba dan kreasikan. Dengan teknik yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menghadirkan Japanese Souffle Pancake ala kafe Jepang langsung di dapur rumah.