Resep Chicken Wings ala Wingstop yang Renyah di Luar, Juicy di Dalam dengan Pilihan Saus Spicy dan Lemon Pepper

JawaPos.com-Chicken wings atau sayap ayam goreng adalah salah satu camilan sekaligus lauk favorit yang mendunia. Dari restoran cepat saji hingga café kekinian, menu ini selalu jadi incaran karena teksturnya yang renyah di luar namun juicy di dalam. Salah satu varian yang paling populer datang dari restoran internasional Wingstop yang terkenal dengan berbagai pilihan sausnya, mulai dari rasa pedas, manis, asam segar, hingga gurih berbumbu.

Kabar baiknya, Anda bisa membuat chicken wings ala Wingstop di rumah dengan bahan yang sederhana namun hasilnya tetap istimewa. Chef Devina Hermawan menghadirkan resep chicken wings lengkap dengan dua pilihan saus favorit: spicy sauce yang pedas gurih, dan lemon pepper sauce yang segar dan harum. Artikel ini tidak hanya menghadirkan resep step-by-step, tetapi juga akan membahas sejarah chicken wings, tips menggoreng agar selalu crispy, variasi saus lain yang bisa dicoba, hingga nilai gizi dan ide penyajian.

Dengan begitu, artikel ini bisa menjadi panduan lengkap untuk siapa pun yang ingin menghadirkan cita rasa restoran dalam hidangan rumahan, dilansir dari kanal Devina Hermawan.

Chicken wings pertama kali populer di Amerika Serikat pada tahun 1964, tepatnya di sebuah bar bernama Anchor Bar di Buffalo, New York. Pemilik bar, Teressa Bellissimo, secara tidak sengaja menciptakan hidangan ini ketika ia menggoreng sayap ayam dan melapisinya dengan saus pedas berbasis cuka dan cabai. Hasilnya begitu digemari, hingga akhirnya dikenal dengan nama Buffalo Wings.

Seiring perkembangan waktu, resep chicken wings pun menyebar ke seluruh dunia dengan berbagai modifikasi. Restoran seperti Wingstop membawa tren ini lebih jauh dengan menghadirkan puluhan pilihan rasa, mulai dari garlic parmesan, lemon pepper, honey BBQ, hingga atomic wings yang super pedas.

Di Indonesia sendiri, menu chicken wings cepat diterima masyarakat karena cocok sebagai lauk, camilan, maupun hidangan santai saat kumpul keluarga.

Resep dari Chef Devina ini dirancang agar mudah ditiru di dapur rumah. Beberapa keunikan resep ini antara lain:

1. Marinasi sederhana tapi efektif – perpaduan bawang putih, kecap ikan, merica, dan cuka membuat ayam gurih sekaligus empuk.
2. Tepung pelapis kombinasi terigu dan maizena – menghasilkan kulit ayam renyah namun tidak keras.
3. Teknik goreng dengan suhu stabil – menjaga agar ayam matang sempurna di dalam dan tetap juicy.
4. Dua varian saus populer – spicy sauce untuk pecinta pedas, lemon pepper sauce untuk yang suka rasa segar.
5. Bisa dikombinasikan dengan white sauce atau saus cocolan lain – memberikan keleluasaan bagi setiap orang untuk menyesuaikan rasa.

Resep Chicken Wings ala Wingstop

Bahan Utama

• 12 sayap ayam, potong 2 bagian
• 2–3 siung bawang putih, parut
• 3 sdm kecap ikan atau ½ sdm garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm cuka

Tepung Pelapis

• 8 sdm tepung terigu protein sedang
• 8 sdm tepung maizena
• 1 sdt garam

Bahan Spicy Sauce

• 3 sdm minyak
• 2 sdm bawang bombai cincang
• 2 sdm air jahe
• 6 cabai rawit, cincang halus
• 1 sdt paprika bubuk
• 3 sdm saus barbeque (atau saus tomat)
• 1 ½ sdm saus tiram
• ½ sdm gula pasir

Bahan Lemon Pepper Sauce

• 3 sdm mentega
• 3–4 sdm air perasan lemon
• 1–2 sdm gula pasir
• 1 sdt bubuk bawang bombai
• 1 sdt mixed herbs (Italian herbs atau sejenisnya)
• ½ sdt garam
• Lada hitam secukupnya
• Parutan kulit lemon (lemon zest)

Lainnya

• Minyak untuk menggoreng
• White sauce atau saus cocolan favorit

Cara Membuat Chicken Wings

1. Marinasi Ayam

Campur ayam dengan bawang putih, kecap ikan, merica, dan cuka. Aduk rata hingga semua bumbu meresap. Diamkan minimal 1 jam di suhu ruang atau semalaman dalam kulkas untuk hasil terbaik.

2. Membuat Tepung Pelapis

Campurkan terigu, maizena, dan garam. Aduk hingga rata. Gulingkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tepung pelapis hingga seluruh permukaannya tertutup sempurna.

3. Menggoreng Ayam

Panaskan minyak dengan suhu 170–180°C. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan (±10 menit). Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Spicy Sauce

Tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan cabai rawit cincang, aduk sebentar. Tambahkan air jahe, paprika bubuk, saus barbeque, saus tiram, dan gula. Masak hingga tercampur rata. Masukkan ayam goreng, aduk hingga seluruhnya terlapisi saus pedas gurih.

5. Membuat Lemon Pepper Sauce

Lelehkan mentega di pan, masukkan mixed herbs, lalu tambahkan air perasan lemon yang sudah dicampur gula. Masukkan bubuk bawang bombai, garam, lada hitam, dan lemon zest. Aduk rata, lalu masukkan ayam goreng dan aduk hingga terlapisi saus segar beraroma citrus.

6. Penyajian

Sajikan chicken wings dengan white sauce atau saus cocolan lain seperti keju leleh, ranch dressing, atau sambal mayo.

Tips Sukses Membuat Chicken Wings

1. Gunakan ayam segar agar rasa lebih gurih dan teksturnya juicy.
2. Marinasi jangan terburu-buru – minimal 1 jam akan membuat bumbu meresap lebih baik.
3. Campuran tepung terigu dan maizena sangat penting untuk hasil crispy yang ringan.
4. Jangan terlalu sering membolak-balik ayam saat menggoreng agar tidak menyerap banyak minyak.
5. Gunakan suhu stabil 170–180°C – terlalu panas akan gosong, terlalu rendah membuat ayam berminyak.
6. Sajikan segera agar tekstur renyah tidak hilang.

Selain spicy dan lemon pepper, Anda bisa mencoba beberapa saus berikut agar tidak bosan:

• Garlic Parmesan – mentega leleh, bawang putih cincang, dan parutan keju parmesan.
• Honey BBQ – saus barbeque dengan tambahan madu.
• Korean Spicy – saus gochujang, kecap asin, dan madu.
• Teriyaki – saus teriyaki manis gurih khas Jepang.
• Cheese Sauce – saus keju kental yang creamy.

Chicken wings mengandung protein tinggi dari daging ayam, karbohidrat dari tepung, dan lemak dari proses penggorengan. Saus lemon pepper menambah vitamin C dari lemon, sementara saus pedas memberi manfaat antioksidan dari cabai. Namun, karena digoreng, sebaiknya konsumsi dalam jumlah seimbang.