Rahasia Membuat Soft Serve Ice Cream Lembut ala Devina Hermawan: Resep Vanilla dan Cokelat Ovomaltine yang Mudah, Anti Gagal, dan Cocok

JawaPos.com - Siapa yang tidak tergoda dengan semprotan es krim lembut yang meliuk cantik di atas cone? Soft serve ice cream adalah salah satu hidangan penutup yang selalu berhasil membuat hati senang.

Teksturnya yang lembut, rasa manis yang pas, dan sensasi dinginnya langsung menghapus rasa gerah.

Kalau biasanya Anda harus pergi ke kafe atau gerai khusus untuk menikmatinya, kini resep dari Devina Hermawan ini memungkinkan Anda membuatnya sendiri di rumah, bahkan tanpa mesin es krim.

Lebih seru lagi, resep ini menghadirkan dua varian rasa sekaligus: vanilla klasik yang elegan dan cokelat Ovomaltine yang kaya rasa dengan sensasi crunchy.

Artikel ini akan memandu Anda secara lengkap, mulai dari pemilihan bahan, langkah-langkah yang detail, tips sukses, ide variasi, hingga cara penyajian kreatif. Jadi, siapkan apron Anda, kita akan membuat dessert ala kafe di rumah.

Bahan-Bahan dan Tips Memilihnya

1. Soft Serve Vanilla Ice Cream

• 300 ml whip cream – Pilih whip cream full dairy untuk rasa yang lebih creamy. Jika menggunakan non-dairy, pilih yang kualitasnya baik agar tetap lembut.
• 160 ml susu kental manis – Memberi rasa manis dan tekstur lembut.
• ½ sdt garam – Garam membantu menonjolkan rasa manis.

2. Soft Serve Chocolate Ovomaltine Ice Cream

• 300 ml whip cream – Sama seperti versi vanilla.
• 80 ml susu kental manis – Dikurangi dari versi vanilla agar rasa manisnya seimbang dengan cokelat.
• ½ sdt garam – Penyeimbang rasa.
• 80 gr Ovomaltine Crunchy Cream – Memberi rasa cokelat malt dan tekstur crunchy.
• 4 sdm cokelat bubuk – Pilih yang berkualitas baik, seperti cokelat bubuk murni tanpa tambahan gula berlebih.

3. Pelengkap

• Cone wafer ice cream – Pilih cone yang renyah untuk sensasi gigit yang memuaskan.

Langkah-Langkah Membuat Soft Serve Ice Cream ala Devina Hermawan

1. Membuat Adonan Vanilla

• Masukkan whip cream, susu kental manis, dan garam ke dalam mangkuk besar.
• Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga mengental, tapi jangan sampai kaku. Teksturnya harus lembut agar mudah disemprotkan nanti.

Tips: Jangan over-whip karena akan membuat tekstur menjadi padat dan tidak lembut saat dibekukan.

2. Membuat Adonan Cokelat Ovomaltine

• Campur whip cream, susu kental manis, garam, Ovomaltine Crunchy Cream, dan bubuk cokelat ke dalam mangkuk.
• Kocok hingga mengental, dengan tekstur yang sama seperti versi vanilla.

Tips: Pastikan bubuk cokelat diayak terlebih dahulu agar tidak ada gumpalan.

3. Penyimpanan Awal

• Masukkan masing-masing adonan ke dalam plastik segitiga.
• Ikat rapat ujungnya agar udara tidak masuk.

4. Proses Pembekuan

• Simpan plastik berisi adonan di freezer selama 3–4 jam.
• Setiap 30–60 menit, keluarkan dan remas-remas adonan agar es krim tetap lembut dan tidak membeku keras.

Tips: Proses remas-remas ini sangat penting karena membantu mempertahankan tekstur soft serve tanpa mesin es krim.

5. Penyajian

• Potong ujung plastik segitiga, lalu semprotkan es krim ke cone wafer dengan gerakan melingkar dari bawah ke atas.
• Untuk penyajian alternatif, Anda bisa memindahkan es krim ke wadah lalu menyendoknya menggunakan scoop, cocok disajikan dengan pancake atau roti tawar.

Rahasia Tekstur Lembut ala Soft Serve Tanpa Mesin

Banyak yang mengira membuat soft serve di rumah memerlukan mesin khusus. Padahal, rahasianya ada pada:

1. Mengocok whip cream hingga konsistensi tepat – Tidak terlalu cair, tapi juga tidak kaku.
2. Proses pengadukan berkala selama pembekuan – Ini mencegah pembentukan kristal es besar yang membuat tekstur kasar.
3. Keseimbangan gula dan lemak – Susu kental manis dan whip cream membantu menciptakan tekstur lembut.

Variasi Resep Soft Serve untuk Eksperimen di Rumah

• Matcha Soft Serve – Ganti bubuk cokelat dengan bubuk matcha.
• Strawberry Cheesecake Soft Serve – Tambahkan puree stroberi dan cream cheese lembut.
• Coffee Mocha Soft Serve – Campur bubuk kopi instan ke adonan cokelat.
• Nutella Banana Soft Serve – Tambahkan potongan pisang beku yang diblender bersama adonan.

Manfaat dan Kelebihan Membuat Soft Serve Sendiri

• Kontrol bahan – Anda bisa mengatur tingkat manis dan memilih bahan berkualitas.
• Lebih hemat – Membuat sendiri jauh lebih murah dibanding membeli di luar.
• Kreativitas bebas – Anda bisa berkreasi dengan rasa, topping, dan penyajian.
• Bebas pengawet – Lebih sehat untuk anak-anak.

Tips Penyajian Cantik ala Kafe

• Gunakan cone berwarna (rainbow cone) untuk tampilan playful.
• Taburi topping seperti choco chips, sprinkles, atau potongan biskuit.
• Sajikan di atas pancake atau waffle untuk dessert yang lebih mewah.
• Gunakan gelas kaca tinggi untuk efek lapisan cantik jika disajikan dengan saus cokelat atau karamel.

Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)

Q: Bisakah menggunakan mixer tangan?
A: Bisa, tapi pastikan mengocok hingga konsistensi pas. Mixer listrik lebih cepat.

Q: Apakah harus memakai Ovomaltine?
A: Tidak wajib, bisa diganti dengan selai cokelat lain, tapi rasa crunchy khas Ovomaltine akan hilang.

Q: Berapa lama es krim ini tahan di freezer?
A: Sekitar 1–2 minggu dalam wadah kedap udara.

Membuat soft serve ice cream ala Devina Hermawan ternyata tidak sulit. Dengan sedikit ketelitian pada proses pengocokan dan pembekuan, Anda bisa menghadirkan dessert ala kafe di meja makan rumah. Variasi rasa vanilla yang klasik dan cokelat Ovomaltine yang unik membuat semua anggota keluarga bisa menemukan favoritnya.

Jadi, tunggu apa lagi? Siapkan bahan-bahan Anda, ikuti langkah-langkah di atas, dan rasakan sensasi es krim lembut buatan sendiri yang tak kalah dari gerai ternama.