Simak! 2 Versi Resep Nasi Krawu Khas Gresik Menggunakan Daging Sapi dan Ayam Suwir, Dijamin Lezat!

JawaPos.com - Ingin merasakan cita rasa nasi krawu tetapi tidak banyak yang menjualnya? Kamu bisa coba masak dengan resep nasi krawu khas Gresik di sini.

Mengutip dari situs resmi Kabupaten Gresik, nasi krawu yang menjadi khas kabupaten di Jawa Timur ini merupakan campuran nasi dan daging sapi yang kadar minyaknya tinggi.

Kata “krawu” berasal dari “krawukan” yang artinya mengambil nasi dan lauk menggunakan tangan langsung, tanpa sendok atau garpu. Biasanya, krawu disajikan dengan parutan kelapa yang disebut serundeng.

Nah, bagi yang tidak suka makan daging sapi, ada alternatif membuat nasi krawu dengan ayam suwir.

Berikut ini, JawaPos.com mengulas dua versi resep nasi krawu, yakni khas Gresik yang menggunakan daging sapi dan ayam suwir:

1. Resep Nasi Krawu Khas Gresik dengan Daging Sapi

Berikut ini adalah resep nasi krawu daging sapi, sebagaimana dikutip dari buku Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Surabaya (2010) karya Miftah Sanaji.
Bahan-bahan utama yang diperlukan:

• 500 gram daging sapi potong-potong setebal 1 cm
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml santan kental
• ¼ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh garam

Bahan untuk bumbu yang dihaluskan:

• 7 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 5 butir kemiri
• ½ sendok teh asam jawa
• 2 sendok makan gula merah

Bahan pelengkap lainnya:

• Nasi putih hangat
• Poyah kelapa kuning
• Sambal terasi

Cara membuat nasi krawu khas Gresik:

1. Masukkan potongan daging, air, garam, bumbu yang sudah dihaluskan, dan serai ke dalam panci presto. Masak sekitar 15 menit, terhitung dari waktu presto berdesis.
2. Masak sampai air menyusut dan bumbunya meresap. Pastikan daging jadi tambah empuk dan terkoyak.
3. Tuangkan santan kental, masak dengan api kecil. Biarkan tutupnya terbuka, sambil sesekali diaduk hingga kuah mulai menyusut. Tiriskan daging, lalu sisihkan. Campur sisa kuah dengan parutan kelapa setengah tua.
4. Taruh parutan kelapa di wajan, tambahkan daun jeruk, sangrai sambil aduk rata hingga meresap dan kering. Matikan api, lalu buang daun jeruknya.
5. Goreng daging dalam minyak yang banyak, jangan sampai terlalu kering.

Nasi krawu siap disajikan dengan pelengkapnya.

2. Resep Nasi Krawu Ayam Suwir
Berikut ini adalah alternatif resep nasi krawu ayam suwir, mengutip dari kanal YouTube Gilbams Kitchen.
Bahan utama yang diperlukan:

• 1 kg dada ayam fillet
• 500 ml air
• Sedikit garam
• 65 ml santan kemasan
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt petis ikan tuna
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan untuk bumbu krawu yang dihaluskan:

• 2 cm kunyit
• ½ batang serai
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri sangrai
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1½ sdm gula jawa
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt garam

Bahan untuk bumbu koya:

• 1/2 buah kelapa parut yang agak muda
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah buang biji
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun jeruk

Bahan untuk membuat sambal: