Resep Steamed Chocolate Cake yang Lembut, Kaya Rasa, dan Mudah Dibuat di Rumah

Steamed Chocolate Cake (Dok. YouTube Luvita Ho)

JawaPos.com - Steamed chocolate cake mungkin terdengar seperti resep klasik, tapi versi ini hadir dengan tambahan ganache lembut yang membuat rasanya lebih kaya dan teksturnya lebih moist. Dibuat tanpa oven, kue ini cukup dikukus hingga matang sempurna tanpa kehilangan kelembutannya.

Lapisan ganache cokelat yang sederhana tapi pekat tak hanya mempercantik tampilan, tapi juga memberikan sentuhan akhir yang memanjakan lidah. Cocok untuk kamu yang ingin menyajikan kue cokelat homemade yang praktis tapi tetap terasa spesial.

Berikut resepnya, yang dikutip dari YouTube Luvita Ho pada Rabu (14/5/). 

Bahan-Bahan

Kue:

• 4 butir telur
• Sejumput garam
• 1/2 sdt vanilla extract
• 180 gram gula pasir

• 5 gram emulsifier / SP
• 110 gram tepung kue / protein rendah
• 1/2 sdt baking powder

• 3 sdm cocoa powder
• 90 gram dark chocolate
• 110 gram mentega tawar (lelehkan)

Chocolate ganache:

• 325 gram dark chocolate
• 325 ml whipping cream cair
• 30 gram mentega tawar

Cara Membuat

1. Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan kain agar uap air tidak menetes ke kue. Oles loyang 18 cm dengan mentega, alasi bagian bawahnya saja (tanpa kertas di samping).
2. Campur 150 gram dark chocolate dan 100 gram mentega, lelehkan di api kecil. Aduk terus hingga meleleh, lalu sisihkan hingga tidak terlalu panas.
3. Campur telur, gula, garam, vanilla extract, dan emulsifier. Mixer hingga kental berjejak.
4. Ayak tepung, cocoa powder, dan baking powder. Masukkan ke adonan telur secara bertahap sambil di-folding perlahan hingga rata.
5. Ambil sebagian adonan, campurkan ke cokelat leleh, lalu tuang kembali ke adonan utama. Aduk balik hingga rata.
6. Tuang adonan ke loyang, hentakkan perlahan untuk mengeluarkan udara. Kukus dengan api sedang 40–50 menit hingga matang.
7. Panaskan whipping cream hingga hampir mendidih, tuang ke potongan cokelat, aduk hingga halus. Tambahkan mentega, aduk kembali hingga licin.
8. Setelah matang, keluarkan kue dari loyang dan dinginkan. Potong horizontal menjadi 3 bagian sama tebal (sekitar 1,8 cm).
9. Timbang ganache agar setiap layer rata (110–120 gram/lapisan). Oleskan ganache di setiap layer menggunakan spatula.
10. Tutupi seluruh permukaan kue dengan lapisan tipis ganache. Simpan di kulkas hingga set.
11. Setelah crumb coat mengeras, lapisi kembali seluruh permukaan dengan ganache. Ratakan pakai scraper.
12. Tambahkan parutan cokelat di atas kue sebagai topping. Bisa dibuat dengan alat pengupas
13. Sajikan pada suhu ruang agar tekstur moist dan rasa cokelat lebih keluar. Jangan dimakan saat dingin.

Resep ini bisa jadi pilihan tepat untuk pencinta cokelat yang mencari kue rumahan dengan hasil maksimal. Pastikan disajikan pada suhu ruang agar tekstur dan rasa cokelatnya benar-benar terasa.