Resep Terong Penyet Sambal Kencur yang Pedas Gurih Bikin Nafsu Makan Meroket!

Resep terong penyet sambal kencur yang bikin nafsu makan meningkat (Dok. Foods.id)

JawaPos.com - Terong penyet sambal kencur adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggoda lidah dengan rasa pedas dan aroma kencur yang khas. Meskipun terlihat sederhana, kombinasi terong lembut dengan sambal kencur yang segar bisa membuat nasi di piring cepat ludes. Tak heran jika menu ini sering menjadi favorit di warung makan Jawa Timur.

Dilansir dari Foods.id pada Sabtu (26/04), resep terong penyet sambal kencur ternyata mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang terjangkau. Seperti membuat sambal bawang, kuncinya ada pada keseimbangan rasa pedas, gurih, dan segar. Yuk, simak langkah-langkahnya berikut ini!

Bahan-Bahan Terong Penyet Sambal Kencur

• 2 buah terong (pilih yang ukuran sedang dan masih segar)
• 5 buah cabe rawit merah (sesuaikan selera pedas)
• 1 buah tomat (pilih yang merah dan tidak terlalu asam)
• 1 ruas besar kencur (kupas kulitnya)
• 1 sdt terasi bakar (untuk aroma gurih)
• Gula dan garam secukupnya
• 1 buah jeruk limo (peras airnya)

Pilih terong yang kulitnya masih mulus dan tidak lembek, seperti memilih buah untuk rujak. Kalau suka pedas level tinggi, bisa tambahkan cabe rawit sesuai selera. Jangan lupa, terasi bakar akan memberikan aroma khas yang bikin sambal makin menggoda!

Langkah-Langkah Membuat Terong Penyet Sambal Kencur

1. Siapkan dan Rebus Terong

Cuci bersih terong, belah dua, lalu kerat-kerat permukaannya agar bumbu mudah meresap. Rebus terong bersama tomat dan cabe rawit hingga terong empuk tapi tidak hancur. Proses ini mirip mengukus tempe untuk lalapan—jangan terlalu lama agar teksturnya tetap padat.

2. Ulek Sambal dan Penyet Terong

Haluskan cabe rawit, tomat, kencur, dan terasi bakar. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Letakkan terong rebus di atas sambal, lalu penyet dengan ulekan hingga sedikit hancur. Terakhir, kucuri dengan air jeruk limo agar rasa makin segar. Sambalnya harus pas, tidak terlalu halus seperti bumbu pecel!

3. Tips Penyajian

Sajikan terong penyet selagi hangat dengan nasi putih dan lalapan segar seperti mentimun atau daun kemangi. Kalau mau lebih autentik, tambahkan tempe goreng atau ikan asin sebagai pelengkap.

Simpan sisa sambal di kulkas—bisa dipakai lagi untuk makan siang besok atau jadi cocolan gorengan. Dijamin, nasi di rumah bakal cepat habis kalau ada menu ini!