Resep Ayam Cincang Tumis Kemangi ala Chef Devina Hermawan, Lezat dan Aromatik!

JawaPos.com - Ayam cincang tumis kemangi adalah salah satu sajian rumahan yang sederhana namun kaya akan aroma dan cita rasa. Perpaduan antara ayam yang dimasak dengan bumbu khas, daun kemangi segar, serta sedikit sentuhan pedas menjadikan hidangan ini sangat menggugah selera.

Terinspirasi dari hidangan Thai Basil Chicken (Pad Kra Pao), ayam cincang tumis kemangi telah disesuaikan dengan bahan-bahan yang lebih mudah ditemukan di Indonesia, namun tetap menghadirkan rasa yang medok dan khas. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu harian, lauk makan siang, hingga bekal praktis yang dapat disimpan untuk beberapa hari.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawa, berikut adalah resep membuat ayam cincang tumis kemangi yang lezat dan aromatik.

Bahan Marinasi:

• 350 gr paha ayam giling
• 1 sdm kecap manis
• 1 ½ sdm saus tiram
• 1 sdt kecap maggi/kecap ikan

Bahan Lainnya:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit hijau
• 1 batang serai bagian putih
• 4 gr terasi, bakar
• 2 sdm minyak
• 2 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdm saus tiram
• 25 gr kemangi
• 10 buah bawang merah kecil-kecil

Langkah-Langkah:

1. Campurkan ayam giling dengan kecap manis, saus tiram, dan kecap maggi atau kecap ikan. Diamkan sebentar. Marinasi ini bikin warna ayam lebih menarik, rasa lebih meresap, dan teksturnya tetap juicy setelah dimasak.
2. Geprek dan cincang bawang putih, iris kasar bawang merah, dan haluskan serai. Cabai bisa disesuaikan pedasnya, dan terasi dibakar dulu biar lebih wangi.
3. Panaskan 2-3 sdm minyak, tumis bawang putih & bawang merah dengan api besar. Masukkan terasi, serai, dan cabai. Tumis hingga harum.
4. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, aduk sambil dihancurkan supaya tidak menggumpal. Tambahkan irisan bawang merah kecil jika suka.
5. Tambahkan gula, merica, kaldu bubuk, dan sedikit saus tiram lagi. Jangan kebanyakan karena ayam sudah dibumbui dari awal.
6. Masukkan kemangi terakhir agar tetap segar dan aromatik. Aduk sebentar saja, lalu sajikan.

Dengan proses memasak yang praktis dan bahan-bahan yang mudah dijumpai, ayam cincang tumis kemangi ini bisa menjadi pilihan menu andalan di rumah. Aromanya yang harum dari daun kemangi dan serai, dipadukan dengan rasa gurih, manis, serta pedas yang seimbang, menjadikan hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, baik saat makan siang maupun makan malam.

(*)