Buka Puasa Segar dan Pedas Santap Ikan Kakap Sambal Matah

JawaPos.com – Usai menyantap aneka takjil dengan cita rasa manis, tak ada salahnya mengisi perut saat berbuka puasa dengan makanan pedas. Sambal matah yang kini semakin populer bisa menjadi pilihan. Sambal ini merupakan kebanggaan penduduk pulau dewata, Bali.

Tak lengkap makan sambal matah tanpa lauk yang lezat pula. Pilihan hati jatuh pada ikan kakap. Dagingnya lezat dan membuat hasrat ingin menyantap hingga dua piring. Chef Hotel Aston Marina, I Gusti Agung Made Kartika Arya Wiguna yang juga berasal dari Bali, tentu ahlinya dalam berbagi resep. Kali ini Chef Arya memodifikasi menu dengan tambahan lawar sayur.

“Nama menunya, Ikan Kakap Sambal Matah dengan Lawar Sayur. Ini menu dari bali. Sangat mudah memasaknya, proses memasak ikannya paling membutuhkan waktu 15 menit, sayurannya hanya 5 menit, dan sambalnya 10 menit. Ibu-ibu mudah memasaknya,” ungkap Chef Arya kepada JawaPos.com.

Jika tak ada ikan kakap, maka ikan bisa diganti dengan ikan baramundi, ikan tenggiri, atau ikan ekor kuning. Selain itu bisa pula diganti dengan menu seafood. Sedangkan lawar sayur, sebetulnya mirip seperti urap.

“Rasanya segar, pedas dan gurih ditambah sambal matah makin lezat. Hanya sekitar Rp 70 ribu untuk dua porsi,” kata Chef Arya.

Bahan-bahan Lawar Sayur :

1.    1 ikat kacang panjang

2.    1 buah pepaya muda ukuran kecil

3.    1/2 butir kelapa setengah tua diparut

4.    Cabai rawit sesuai selera

5.    3 siung bawang putih

6.    2 siung bawang merah

7.    1 butir kemiri

8.    1 ruas jahe

9.    1 lembar lengkuas