Bingung Mau Masak Apa di Rumah? Intip Resep Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok yang Menggugah Selera

JawaPos.com - Pulau Lombok memang selalu menarik untuk dibahas karena memiliki beragam keindahan alamnya, budaya masyarakat sekitar, dan kuliner khasnya.

Salah satu kuliner khas Pulau Lombok adalah Ayam Bakar Taliwang, yang sangat menggugah selera dan selalu menjadi incaran para turis.

Mengutip dari laman First Lombok Tour, nama Taliwang ini berasal dari nama sebuah kerajaan di Lombok dan makanan inilah yang menjadi ciri khas sajian masyarakat pada saat itu.

Selian itu, Ayam Bakar Taliwang ini merupakan hasil bauran budaya antara masyarakat Taliwang dan suku Sasak. Resep dari ayam taliwang sedikit mengalami perubahan rasa yang cenderung lebih pedas.

Jika kamu masih sering bingung untuk menentukan menu masakan di rumah, intip resep Ayam Bakar Taliwang khas Lombok ala Chef Devina Hermawan :

Bahan marinasi :

1,2 kg ayam utuh / fillet
40 gram santan
2 buah jeruk limau
1 ½ sdt garam
½ sdt merica

Bumbu halus :

5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 butir kemiri
4 buah cabai merah
15 buah cabai rawit merah
15 gr cabai kering (rendam air panas)
2 ruas kencur
1 buah tomat, potong
2 sachet terasi, bakar
Minyak
Pelengkap :

50 ml santan
250 ml air
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt penyedap
Bahan sambal beberuk terong :

5 buah terong, potong
10 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 buah jeruk limau
1 pcs terasi bakar
2 buah tomat merah, potong
¾ sdt garam
1 sampai 1,5 sdt gula
Cara membuat :

1. Belah ayam lalu tekan bagian tengah ayam

2. Marinasi ayam dengan garam, merica, dan jeruk limau di kedua sisi, lalu masukkan santan, oles hingga rata

3. Tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas

4. Blender bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu tumis hingga minyak keluar