Resep Iga Bakar Kecap yang Lembut dan Gurih, Cocok untuk Jadi Menu Lebaran Idul Adha

JawaPos.com - Iga bakar merupakan salah satu makanan yang terbuat dari iga sapi, memiliki rasa yang gurih dengan daging yang lembut. Makanan iga bakar ini banyak disukai oleh masyarakat di Indonesia, hal ini karena cita rasa yang enak dengan bumbu yang khas.

Untuk itu, kamu dapat membuat masakan iga bakar kecap yang lembut dan gurih yang dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan pada Jumat (14/6). Berikut ini merupakan bahan-bahan dan cara untuk membuat iga bakar kecap ala Chef Devina Hermawan yang enak dan gurih.

Bahan-bahan:

Bahan untuk direbus atau presto:

· 2.000 gram iga sapi
· 1.300 ml air
· 5 lembar daun salam
· 5 lembar daun jeruk
· 5 cm jahe yang sudah diiris
· 1 buah lengkuas besar yang sudah diiris
· 2 buah pala yang digeprek (opsional)
· 5 butir cengkeh (opsional)
· ½ sdm lada hitam utuh (opsional)
· 2 blok kaldu sapi
· 1 sdm garam
· 1 sdt merica

Bahan untuk bumbu bakar kecap:

· 5 siung bawang putih
· 8 siung bawang merah
· 2 butir kemiri
· 1 sdm lada putih dan lada hitam
· 50 ml minyak
· 5 sdm kecap manis
· 2 sdm saus tomat
· 2 sdm saus tiram
· 2 sdm kecap inggris
· 50 gram gula aren
· 2 blok kaldu sapi
· 200 ml air

Bahan untuk sambal kacang:

· 100 gram kacang tanah
· 2 siung bawang putih
· 10 buah cabai rawit merah
· 2 buah cabai merah
· 4 gram terasi
· 25 gram gula merah
· ¾ sdt garam
· ¾ sdt penyedap / kaldu bubuk
· 2 buah jeruk limau
· 300 ml air

Pelengkap:

· Margarin untuk olesan
· Minyak untuk menggoreng
· Nasi
· Tomat

Cara untuk membuat iga bakar kecap:

· Untuk daging, masukkan semua bahan seperti iga sapi, air, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, pala, cengkeh, lada hitam, kaldu sapi, garam, dan merica ke dalam panci. Lalu presto selama 45-60 menit atau hingga daging empuk
· Untuk membuat bumbu bakar kecap, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, lada hitam, dan minyak ke dalam blender hingga halus dan sisihkan ke dalam wadah
· Setelah itu, siapkan panci dan tumis bumbu halus hingga kering. Lalu masukkan kecap manis, saus tomat, kecap inggris, saus tiram, dan air. Aduk hingga merata
· Lalu masukkan gula merah dan kaldu sapi. Matikan api dan cicipi
· Kemudian masukkan iga yang sudah dipresto dengan sedikit kuah. Lalu masak kembali hingga bumbu meresap dan mengental
· Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin. Lalu aduk kembali hingga merata
· Bakar iga sapi hingga berubah warna menjadi coklat sambil dioles campuran margarin dan sisihkan
· Untuk membuat sambal kacang, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi hingga matang dan wangi
· Lalu tambahkan ½ air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk atau penyedap, masak sesaat
· Setelah itu, tuang ke dalam blender dan tambahkan sisa air, blender hingga halus
· Masak kembali saus kacang hingga mengental dan matikan api
· Lalu beri perasan jeruk limau dan aduk hingga merata
· Iga bakar kecap siap disajikan bersama dengan sambal kacang, nasi, dan tomat.