Mudah, Simak Resep Soto Mie Khas Bogor yang Harus Dicoba di Rumah

JawaPos.com - Soto mie khas Bogor seringkali ditemukan di pinggir jalan, dijajakan menggunakan gerobak sederhana atau pedagang menyajikannya dengan menyediakan area makan yang kecil. Banyaknya pedagang kecil yang menjual soto mie Bogor menandakan hidangan ini cukup populer.

Perpaduan mie kuning dan bihun pada Soto Mie Bogor menjadi identitas tersendiri yang membedakannya dengan hidangan soto lainnya. Ada rasa nostalgia tersendiri ketika menikmati soto mie Bogor di kota lain.

Dalam satu porsi soto mie Bogor terdapat tetelan sapi dan kikil sebagai bahan dasar juga pelengkap, seperti bihun, mie kuning, potongan risoles, emping. Hidangan ini akan terasa lebih nikmat apabila ditambahkan kecap manis, cuka, sambal, dan perasan air jeruk nipis.

Tak perlu khawatir, apabila kalian merasa malas keluar rumah untuk membeli Soto Mie khas Bogor, Anda bisa membuatnya di rumah. Berikut adalah bahan serta cara membuat soto mie khas Bogor untuk 3 porsi:

Bahan-bahan Soto Mie khas Bogor:

Daging sapi - 250 gr
Kikil sapi - 150 gr
Bawang putih, dimemarkan - 4 siung
Bawang merah diiris halus - 5 butir
Serai - 1 batang
Lengkuas, dimemarkan - 3 cm
Jahe, dimemarkan - 3 cm
Daun jeruk - 2 lembar
Garam - 1 sdt
Gula - ½ sdt
Air - 2 liter
Minyak - 1 sdm

Bahan-bahan Pelengkap:

Mie kuning basah yang sudah direndam air panas dan ditiriskan - 50 gr
Bihun yang sudah direndam air panas dan ditiriskan - 50 gr
Kol yang sudah diiris halus - 50 gr
Tomat yang sudah dipotong kecil - 2 buah
Risol isi bihun yang sudah digoreng - 3 buah
Daun bawang yang sudah diiris - 1 batang
Seledri yang sudah diiris - 1 batang
Bawang goreng - 1 sdm
Jeruk nipis

Cara Membuat Soto Mie khas Bogor:

1. Potong-potong kikil, kemudian rebus kikil sampai empuk selama kurang lebih 1- 2 jam. Angkat kikil dan tiriskan.
2. Rebus daging sapi sampai empuk selama kurang lebih 1 jam. Buang busa serta kotoran lain yang mengapung di permukaan rebusan.
3. Setelah empuk, angkat daging, kemudian tiriskan. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian ketika suhu daging sudah tidak begitu panas. Biarkan air rebusan daging sapi dalam panci.
4. Rebus kembali air rebusan bekas daging selama beberapa menit.
5. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga tercium aroma harum.
6. Angkat dan tuang tumisan ke dalam panci air rebusan bekas daging.
7. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, garam, gula, dan merica. Aduk perlahan dan rebus hingga mendidih.
8. Koreksi rasa kuah soto berdasarkan selera masing-masing. Jika sudah sesuai, matikan api.
9. Tata mie kuning dan bihun dalam mangkuk saji.
10. Tambahkan kol, tomat, risol, potongan daging dan kikil, daun bawang, seledri, dan bawang goreng, siram dengan kuah rebusan.
11. Peras jeruk nipis. Kemudian, soto mie khas Bogor ala rumahan sudah siap disajikan.