Resep Roti Sisir Lezat Ala Chef Devina Hermawan, Bisa Jadi Ide Menu Sarapan atau Nyemil di Sore Hari

JawaPos.com - Roti sisir merupakan salah satu olahan makanan berbahan dasar roti yang cukup legendaris karena sudah ada sejak zaman kolonial Belanda.

Mengutip dari laman Bake, roti sisir ini menjadi makanan favorit kalangan orang Belanda dan secara perlahan diadopsi oleh warga nusantara.

Awal mula roti sisir ini dikenal di wilayah Jawa Tengah dan Jawa Timur, makanan ini pertama kali dibuat oleh para pedagang Cina yang tinggal didaerah tersebut melalui teknik pembuatan roti tradisional yang disesuaikan dengan bahan-bahan seadanya.

Kemudian pada 1955, pasangan suami istri Jacobus Laksmana atau Kwe Kho Liong dan Maria Wurilatsih memulai perjalanan mereka dalam dunia kuliner dengan roti sisir sebagai produk andalan.

Dengan tekstur rotinya yang lembut serta rasa manis dan gurih membuat makanan ini begitu digandrungi oleh para masyarakat, tapi kali ini untuk bisa menikmati roti sisir, kita bisa membuatnya dari rumah lho!

Melansir dari kanal Youtube Ecohome pada (28/08) ada resep roti sisir lezat ala Chef Devina Hermawan yang bisa jadi ide menu sarapan atau nyemil di sore hari, berikut resepnya :

Resep Roti Sisir (untuk 2 loyang ukuran 24x12cm)

Untuk sponge/starter :

1. 200 gram tepung terigu protein tinggi
2. 150 gram air
3. 5 gram ragi
4. 55 gram gula pasir

Untuk dough :

1. 175 gram tepung terigu protein tinggi
2. 30 gram susu bubuk
3. 3 gram ragi
4. 3 butir kuning telur
5. 45 gram susu cair
6. 45 gram mentega
7. 5 gram garam
8. Pewarna kuning (opsional)

Untuk olesan :

1. 100 gram gula halus
2. 100 gram margarin

Untuk egg wash :
1. 1 butir kuning telur
2. 1 sdm air

Lainnya:
2 sdm mentega cair

Langkah:
1. Untuk sponge/starter, campurkan semua bahan hingga tercampur rata menggunakan sumpit kemudian simpan di dalam mangkuk dan ditutupi cling wrap selama 1-2 jam

2. Campurkan tepung, susu bubuk, gula, dan ragi, aduk dengan tangan hingga tercampur rata

3. Masukkan susu cair dan kuning telur kemudian aduk hingga menyatu

4. Masukkan sponge/starter aduk dengan tangan hingga berbentuk adonan

5. Tambahkan mentega, garam, dan pewarna kuning lalu uleni adonan jika dirasa terlalu lengket bisa diolesi dengan minyak kemudian lanjut uleni hingga adonan benar-benar kalis (window pane)

6. Timbang menjadi 20 bagian masing-masing ±32-33 gr kemudian bulatkan adonan

7. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin kemudian gulung dan rapatkan lalu susun diatas loyang (masing-masing loyang berisi 10 adonan) atau bisa juga adonan dipipihkan kemudian dilipat lalu susun di atas loyang kemudian diamkan 45-60 menit atau sampai mengembang dengan ditutup menggunakan lap bersih

8. Campurkan kuning telur dan air, olesi seluruh permukaan roti dengan bantuan kuas

9. Panggang dengan suhu oven 180° selama 20-25 menit

10. Keluarkan roti dari loyang lalu dinginkan diatas cooling rack dan olesi dengan mentega cair

11. Campurkan margarin dan gula halus hingga rata

12. Iris roti lalu olesi dengan olesan margarin dan gula halus, bisa juga diberi parutan keju

13. Roti sisir siap disajikan

Menu roti sisir ini bisa lebih lengkap jika dengan minuman hangat seperti teh, kopi, ataupun susu. Selain bisa dikonsumsi sendiri, bisa juga untuk jadi ide jualan, selamat mencoba.

***