Tips Mengolah Daging Kurban: Resep Dendeng Batokok Balado Ala Chef Devina, Dijamin Bikin Ketagihan

JawaPos.com – Hari Raya Idul Adha selalu identik dengan tradisi berbagi daging kurban. Bagi Anda yang bingung melihat tumpukan daging segar dan ingin mengolah daging kurban tersebut menjadi hidangan spesial, resep Dendeng Batokok Balado ala Chef Devina bisa menjadi pilihan yang sempurna.

Dengan perpaduan rasa pedas dan gurih yang menggugah selera, dendeng ini dijamin akan membuat siapa saja ketagihan. Dendeng Batokok Balado bukan hanya sekedar hidangan biasa, tetapi sebuah karya kuliner yang memadukan kelezatan daging sapi yang empuk dengan sambal balado yang pedas menggigit.

Proses pembuatannya yang unik, mulai dari menyiapkan bumbu hingga teknik memasaknya, membuat setiap suapan dendeng batokok memberikan sensasi cita rasa yang kaya dan autentik. Chef Devina, yang dikenal sebagai jebolan finalis Masterchef Indonesia, membagikan rahasia untuk mengolah daging kurban dengan cara membuat dendeng batokok balado yang sempurna untuk disajikan di momen istimewa ini.

Dilansir dari kanal YouTube resmi @Devina Hermawan, pada Minggu (16/6), berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan serta proses membuat dendeng batokok balado ala chef devina yang dijamin bakal bikin ketagihan :

(Bahan yang tertera adalah untuk 2-3 porsi, bisa disesuaikan dengan kebutuhan)

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi gandik
15 siung bawang putih, geprek, haluskan
6 butir kemiri
1 batang serai, iris
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
800 ml air kelapa
½ sdm garam
1 sdt penyedap
Sambal Balado:

8 buah cabai merah besar, potong
20 buah cabai keriting, potong jadi dua
8 buah cabai rawit, potong (opsional)
15-18 bawang merah, geprek
½ sdt garam
½ sdt penyedap
Jeruk nipis / asam kandis (opsional)

Langkah:

1. Potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi

3. Masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk

4. Untuk sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar

5. Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis

6. Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecokelatan