Isi Ebi Melimpah, Ini Titik Lokasi Penjual Pempek Panggang di Yogyakarta

JawaPos.com – Pempek panggang mungkin tidak asing bagi sebagian orang, tetapi mungkin belum begitu populer di luar Palembang, khususnya Yogyakarta.

Ini adalah salah satu variasi kuliner Palembang yang memiliki rasa unik dan beragam.

Pempek panggang merupakan salah satu kuliner khas Palembang yang memiliki berbagai metode pengolahan, termasuk menggoreng, mengukus, dan memanggang.

Proses pembuatan pempek panggang sebenarnya hampir sama dengan pempek konvensional, namun terdapat penambahan langkah pemanggangan di akhir.

Proses memasak pempek panggang melibatkan pemanggangan pada permukaan teflon.

Bahan-bahan yang dibutuhkan meliputi tepung terigu, air, garam, minyak goreng, daging ikan tenggiri, tepung kanji, dan putih telur.

Untuk isian pempek panggang, biasanya menggunakan ebi yang direndam air panas dan dihaluskan.

Kemudian, ebi ini dicampur dengan cabai rawit, bawang putih, kecap manis, merica bubuk, sedikit minyak, dan air.

Cara pembuatannya mirip dengan pempek biasa, di mana adonan dipipihkan dan dipanggang bolak-balik.

Saat disajikan, pempek panggang biasanya dapat disertai dengan cuko, mi kuning basah, dan potongan mentimun.

Namun, jika enggan membuat sendiri, terdapat kedai pempek panggang yang mudah ditemukan di area Yogyakarta.

Dikutip dari postingan X @tumbarmericaa pada Selasa (12/12), ia menjelaskan bahwa pempek panggang merupakan varian pempek paling langka di Yogyakarta.

“Salah satu varian pempek paling langka di Jogja, taunya gara2 dr reels temen, dan ternyata jaraknya deket aja…” tulisnya.

Diketahui bahwa penjual pempek tersebut bernama Pak Amin dan merupakan warga asal Palembang asli.

Pak Amin menjual sekitar seratus adonan pempek dari jam 5 sore di timur Stadion Maguwo menggunakan gerobak berwarna biru miliknya.