Es Krim dengan Penyajian Unik, Kesan Alami dengan Batok Kelapa

PENYAJIAN es krim konvensional menggunakan gelas atau mangkuk. Tapi, Kafe Mochi Maco Sidoarjo yang terletak di kawasan Alun-Alun Sidoarjo memanfaatkan batok kelapa muda.

Semua dessert berbahan dominan es krim disajikan dalam batok kelapa muda. Satu porsi membutuhkan setengah batok kelapa yang isinya sudah diserut.

”Isinya menjadi salah satu komposisi di dalam dessert tadi. Satu buah kelapa itu digunakan untuk dua dessert,” ujar Yuni, pramusaji Mochi Maco Sidoarjo.

Yuni menyebutkan, saat kali pertama penyajian, mereka sering membelah kelapa tidak pas di tengah. Batok kelapa juga sering pecah. Saat ini mereka semakin terampil.

Yuni mengungkapkan, jika ada yang pecah, air dan degannya masih bisa digunakan untuk sajian degan leci. Yuni juga menjelaskan, setiap sajian selalu menggunakan batok baru.

Sebab, degan diambil dari kelapa yang batoknya digunakan tadi. ”Dulu pernah ada yang tanya, batoknya dicuci lagi atau ganti baru setiap ada yang pesan,” ujar Yuni.

Menurut  Mey Kurnia, pramusaji Mochi Maco Sidoarjo, menu khas dengan memanfaatkan batok kelapa menciptakan kesan alami bagi penikmatnya.

Ada sentuhan natural sehingga pengunjung semakin penasaran dengan sensasi penyajian yang berbeda. 

”Yang paling laris menu mabok durian dan dessert deluxe milk,” tutur perempuan yang tinggal di Bluru Permai, Sidoarjo, itu. Pengunjungnya, kata dia, mayoritas anak muda. Itu sesuai dengan segmen yang mereka bidik.

”Biasanya, banyak mahasiswa seperti dari Umsida (Universitas Muhammadiyah Sidoarjo) dan Unesa (Universitas Negeri Surabaya),” kata pramusaji yang bekerja sejak pertama kafe itu dibuka. (uzi/c6/dio/sep/JPG)